З гарячим розсолом і оцтом
У цьому рецепті буде використаний незвичайний спосіб маринування овочів. Так, спочатку капусту з морквою потрібно приготувати зі спеціями, а потім злити і прокип’ятити утворився розсіл відповідної каструлі. Тільки після цього його можна додати в овочеву суміш разом з оцтом.
Для приготування знадобляться:
- свіжа морква — 295 г;
- білокачанна капуста — 2 кг;
- кріп — 12-14 г;
- вода — 3 склянки;
- кухонна сіль — 3 ст. л.;
- столовий оцет (9%) — 75 мл;
- перець в горошинах — 10 шт.;
- лавровий лист — 3-4 шт.;
- ріпчаста цибуля — 200 р.
Покрокова інструкція:
- Овочі очистити: цибуля від лушпиння, капусту від верхніх листків, а моркву від шкірки. Всі промити і подрібнити.
- А також нашаткувати свіжий кріп, який тут же змішати з рубаною капустою, тертою морквою і порізаною кільцями цибулею.
- Залити суміш окропом (3 склянки). Вкласти горошини перцю і листя лавра. Ввести кухонну сіль. Розминаючи овочі руками, перемішати їх зі спеціями.
- Поставити салат під гніт на 3-4 години, після яких злити розсіл в сотейник, довести суміш до кипіння.
- В цей час закласти смачну мариновану капусту в чисті банки. Щільно утрамбувати, залити киплячим розсолом, який повинен повністю покрити овочі.
- В кінці процесу додати столовий оцет. Закатати або закрутити кришками, перевернути і почекати, поки заготовка не охолоне.
Використовуються листя лавра і горошини перцю важливо рівномірно розподілити по банкам, якщо капуста з гарячим розсолом закладається в кілька ємностей. А ось столовий оцет цілком допустимо замінити яблучним.