Готуємо з заправкою з сметани
Дуже ніжне і соковите м’ясо виходить під сметаною. Для цього рецепта краще взяти свинячі стейки.
Інгредієнти:
- свинячі відбивні – кількість, здатне одночасно розміститися на сковороді (припустимо, 3 шт.);
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- сметана (жирність 15 − 20%) – 400 г;
- сир «Російський» («Голландський» або «Тильзитер») – 200 г;
- рафінована олія;
- спеції, сіль, перець.
Приготування:
- Шматки м’яса гарненько відбити, натерти спеціями і перцем.
- Цибулю подрібнити півкільцями.
- У розігрітій з маслом сковороді обсмажити відбивні з двох сторін на сильному вогні до рум’яної скоринки.Солити м’ясо слід в самому кінці − так сіль не позбавить його потрібних соків, і відбивна не втратить соковитість.
- Зверху викласти гірки лука.
- Залити сметаною.
- Під кришкою тушкувати на дуже помірному вогні близько години.
- Готове м’ясо посипати натертим сиром, знову прогріти, поки не розплавиться сир.
Дуже смачне м’ясо в сметані готово! Навіть без духовки можна приготувати ніжну свинину за рецептом французьких кухарів.