В сметанному соусі
Сметана вважається однією з найкращих добавок до страв з минтая. Вона зберігає соковитість риби, не дозволяючи їй пересихати в духовці, і ідеально підкреслює її делікатний смак. Звичайно, просто залити минтай цим кисломолочним продуктом недостатньо. Дуже багато залежить від правильності приготування заправки: вона повинна бути в міру солоною, а головне – не надто густий. Інакше вона не зможе просочити рибу, і та вийде сухуватою.
Щоб приготувати філе минтая в духовці під сметанним соусом, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 150-200 грам ріпчастої цибулі (2-3 цибулини середнього розміру);
- 400 грам минтая;
- 125 грам густої сметани;
- стільки ж молока;
- 2 яйця;
- трохи борошна (вона знадобиться, щоб обваляти рибні шматочки перед обсмаженням);
- пісне масло;
- також сіль і спеції, наприклад, чорний перець або приправа до риби.
Заморожену тушку спочатку розморозити і почистити, а у випадку покупки філе можна відразу приступати до готування:
- Насамперед, необхідно посипати підготовлені шматочки сіллю і приправами і залишити так на 15-20 хвилин.
- Поки минтай маринується, можна зайнятися цибулею: почистити і нашаткувати його півкільцями.
- Насипте в неглибоку тарілку трохи борошна. Кожен шматочок риби ретельно обваляйте в ній і відправте на добре розігріту сковороду з заздалегідь налитим пісним маслом. Смажити минтай на сильному вогні, щоб м’ясо не встигло пустити сік.
- Як тільки шматочки покриються золотистою скоринкою, акуратно перекладіть їх у глибоку форму для запікання. А в сковороду відразу викладайте підготовлений цибулю і пасеруйте його до напівготовності на середньому вогні. Зверніть увагу: масло краще не міняти, щоб готове рибне блюдо мало більш насичений смак.
- Луку потрібно близько 10 хвилин, щоб потушиться до потрібного ступеня готовності. За цей час ви встигнете приготувати сметанний соус. Спочатку вибийте в глибоку миску яйця і ретельно збийте їх з сіллю. Додайте сметану, ще раз перемішайте і, підігрів до кімнатної температури молоко, акуратно влийте його в яйця. Після цього суміш ще раз збити. Не забудьте трохи поперчити соус! Він повинен мати насичений, злегка пряний смак. Перед заправкою страви його можна довести до кипіння, безперервно помішуючи: це зробить консистенцію більш густий і дозволить уникнути неакуратних грудок в готовому страві.
- Обсмажену цибулю викладіть на шматочки минтая, а зверху залийте все це яєчно-сметанною сумішшю. Після чого герметично запакуйте деко фольгою і відправляємо в духовку на півгодини.
Ароматне рибне блюдо готове! Перед подачею на стіл можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню.