Місо-суп з овочами і тофу
Інгредієнти
- 1,25 л курячого бульйону або бульйону даші
- три ст. л. темної пасти місо
- одна середня морква
- п’ять середніх шампіньйонів
- ½ Склянки замороженої кукурудзи
- сто г стручків зеленого горошку
- дві жмені листя шпинату, бажано маленького розміру
- чотири пера зеленого цибулі
- 120 г тофу
Приготування
Очистіть моркву і наріжте тонкою соломою, гриби — тонкими шматочками. Залийте зерна кукурудзи вируючої водою на 3 хв, потім злийте. Стручки горошку покришіть шматочками довжиною 1,5 см, зелений цибуля — тонкими кільцями по діагоналі. У шпинату обірвіть жорсткі стеблинки, великі листочки розірвіть на 2-3 частини. Тофу покришіть кубиками. У великій каструлі доведіть бульйон до кипіння на звичайному вогні. Відлийте ½ склянки в маленьку миску, додайте місо-пасту і добре перемішайте до повного розчинення.
Покладіть в каструлю з бульйоном моркву, гриби і кукурудзу і готуйте, помішуючи, 3 хв. Додайте стручки горошку, шпинат, зелений лук, готуйте ще 1 хв. Зменшіть вогонь, введіть в суп розведену місо-пасту і варити п’ять хвилин, не допускаючи закипання. Додайте в каструлю кубики тофу і підігрійте їх у супі, 1 хв. Розлийте суп по посуді і подавайте до столу.
Для цього місо-супу потрібно бульйон даши, зварений з пластівців боніто з водоростями комбу. Але його можливо купити і готовим.