Місо-суп з вакаме і тофу
Інгредієнти:
- бульйон Хондаши в гранулах — три ч. л;
- сушені водорості Вакаме — 1-2 ст. л.;
- гриби енокі — 85 г свіжих, або 0,5 упаковки консервованих, або Шиітаке — 1-2 шт. (на ваш вибір);
- місо-паста — три ст. л.;
- тофу — 175 г;
- зелений цибулька — одна стрілка (на ваш вибір, для прикраси);
- білий кунжут — одна ч. л. (на ваш вибір, для прикраси).
Приготування
В першу чергу треба щось приготувати заздалегідь.
- Якщо замість грибочків енокі Ви будете використовувати висушені шиітаке, то їх потрібно вимочити в теплій воді на півгодини. Після цього віджати вологу, відняти від капелюшків залишки ніжок, порізати соломкою і знову вимочити в теплій воді на десять хвилин. Перед використанням вичавити вологу.
- Якщо застосовувати свіжі енокі, то потрібно зрізати залишки міцелію і обережно помити гриби.
- Якщо застосовувати консервовані енокі, то зрізати кінчики ніжок, видаливши коріння, і потім сполоснути їх від розсолу.
- Висушені водорості Вакаме вимочити у воді на п’ять хвилин, потім воду злити.
Тофу порізати кубиками розміром см один на один див. Якщо у Вас немає виготовленого заздалегідь бульйону Даші, його можна приготувати з гранул Хондаши, розвівши в 0,75 л теплої води 3 ч. ложки зерен. Розвести 3 ст. л. місо-пасти в гарячому бульйоні Даші (використовувати половину склянки бульйону) до повного розрідження пасти і відсутність грудок.
Ну ось, підготовка завершена, можна приступати до виготовлення місо-супу. У відповідного розміру каструлі довести до закипання бульйон Даши (приготовлений своїми силами або із гранул Хондаши). Додати в бульйон отмокшие водорості Вакаме, а також гриби (якщо використовуються), знизити вогонь і варити на тихому вогні 1 хвилину. Додати в каструлю, розведену в бульончике Даші місо-паста (або можна скористатися особливим ситечком, яке потрібно опустити в вируючий бульйон, і протерти через нього місо-пасту в бульйон). Додати кубики тофу і дати підігрітися супу, але не кип’ятити. При необхідності, кубики тофу можна просто розкласти по порційних мисочкам, і потім залити їх теплим супом. Готовий суп розлити по порційним мисочкам або піали, посипати кільцями зеленого лука і білим кунжутом. Подавати теплим.