«Боярські» млинці на молоці з сухими дріжджами
Продукти на 10 порцій:
- молоко – 1000 мл;
- яйця – 3 шт.;
- сухі дріжджі миттєві – 10 г;
- борошно пшеничне – 600 г;
- вершкове масло – 100 г;
- цукор – 3 ст. л.;
- шпик;
- сіль – 1 ч. л.
Поетапне приготування:
- Змішати в глибокій посуді яйця і молоко (воно має бути теплим, приблизно 40°C).
- У просіяне борошно всипати дріжджі миттєві (у них дуже швидка реакція, а вироби не мають специфічного запаху).
- Всипати борошно в яєчно-молочну суміш. Включити міксер на низьку швидкість і розбити всі грудочки.
- Вершкове масло розтопити, вилити в тісто і розмішати до однорідності.
- Готове тісто залишити на 45 хвилин в теплому місці, щоб воно підійшло. В процесі бродіння тісто пару раз акуратно перемішати.
- Сковороду прогріти і присмачити шматочком шпику.
- Випікати млинці до отримання апетитною скоринки.
Не можна допустити, щоб тісто перекисло – млинці вийдуть гумовими і несмачними.
Готове блюдо відмінно поєднується з червоною ікрою, слабосоленої сьомгою та іншими рибними делікатесами.