Кожен з нас пам’ятає смак млинців з самого дитинства, приготовлені мамою або бабусею. Їх можна було їсти з чим завгодно: маслом, ягодами, варенням, медом, сиром або згущеним молоком. Якщо в рецепті не використовується цукор, млинці можна загортати м’ясо, гриби або капусту. Як вибрати найкращий рецепт приготування млинців на кефірі без яєць? Розглянемо деякі з них.

Товсті млинці на кефірі без яєць

Секрет приготування смачних млинців криється в правильному тесті.

Занадто рідке буде розтікатися по сковороді. З-за густої суміші млинець не встигне просмажиться зсередини. Ідеальна консистенція тіста для млинців – рідка сметана. Також важливим фактором є відсутність грудочок. Процес випікання млинців не займе багато часу і великих витрат. Подавати блюдо до сніданку зі сметаною, сиропом, маслом або будь-якою іншою начинкою.

Для приготування млинців на кефірі без яєць знадобляться наступні компоненти:

• кисломолочний продукт – 350 мл;
• борошно – 400 г;
• цукор — 5 ст. л.;
• сода — 1 ч. л.

Готуємо по інструкції:

• Змішайте заявлений склад в глибокій ємності до однорідної маси.
• Дайте настоятися 15 хвилин.
• Обсмажте на добре розігрітій сковороді, попередньо змастивши її олією.

Також для приготування можна використовувати різні форми. Мініатюрні млинці у вигляді серця або смайлика дуже сподобаються маленьким дітям. Для завершення задекоріруйте зверху цукровою пудрою або збитими вершками.

Готуємо з окропом

Навіщо купувати млинці в магазині, якщо їх можна приготувати самостійно? Це зовсім не важко. Домашні млинці відрізняються відмінним смаком і натуральними інгредієнтами. Цим рецептом користувалися ще наші бабусі. Заварні млинці, приготовані таким чином, виходять досить тонкими, ажурними і буквально тануть у роті.

Необхідні продукти:

• 250 мл кефіру;
• 160 г борошна;
• 250 мл води;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 1 ст. л. цукру,
• ½ Ч. л. солі;
• ½ Ч. л. соди.

Інструкція:

• Змішати кефір, сіль, соду, цукор з просіяним борошном. Перемішати до однорідності.
• Обережно влити окріп, постійно помішуючи тісто.
• Додати масло.
• Поки тісто настоюється 5-7 хвилин, розігріти сковороду.

За бажанням десерт прикрасити ягодами полуниці, чорниці або бананом.

З молоком

Приготування млинців – це старовинна традиція, якої дотримуються по всьому світу. Стародавні греки і римляни їли млинці з медом, їх подавали приправленими спеціями і прикрашеними яблуками. Млинці є незамінним блюдом на Масницю і перед початком посту.

Найкращі млинці на світі – зроблені власними руками в домашніх умовах. Якщо ви хочете приготувати тонкі млинці без яєць, цей рецепт – те, що вам потрібно. Основним інгредієнтом може виступати як молоко, так і кефір.

Вам знадобиться:

• борошно – 320 г;
• молочний продукт – 1 л;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• вершкове масло.

Інструкція:

• У глибокий посуд всипати борошно, сіль, цукор, соду і половину молока.
• Ретельно перемішати до однорідної консистенції.
• Додати рослинне масло.
• Довести, що залишився молоко до кипіння. Після цього влити в тісто.
• Нагріти посуд для смаження на сильному вогні. Змастити вершковим маслом.
• Набрати тісто в ополоник. Вилити в сковороду так, щоб дно повністю покрив його тонкий шар.
• Випікати на середньому вогні протягом декількох хвилин. Верхній край млинця повинен висохнути, а краї придбати золотистий відтінок.
• Готовий млинець за бажанням змастити маслом, згущеним молоком, медом або варенням.

Млинці можна робити будь-якими по конфігурації і розміру. Одним з класичних варіантів є великі і круглі форми. Для цього необхідно набрати тісто в ополоник або іншу зручну ємність, наприклад, чашку або склянку. Потім взяти пательню в руки, вилити тісто посередині. Далі почніть повертати сковороду з боку в бік таким чином, щоб суміш розтеклася по всій поверхні.

Тонкі млинці з дірочками на кефірі без яєць

Існує кілька секретів приготування ідеальних млинців. Важливим фактором є посуд. Зазвичай досвідчені господині вважають за краще використовувати сковороду з антипригарним покриттям. Другий важливий аспект – це температура.

Поставте сковороду на вогонь у той час, поки замішується тісто. Таким чином, вона встигне добре нагрітися. Щоб перевірити готовність, капніть крапельку води на дно. Якщо все зроблено вірно, вона засичить.

Даний рецепт дуже простий і легкий у приготуванні. З ним може впоратися абсолютно будь кулінар без особливих навиків.

Щоб приготувати смачні тонкі млинці на кефірі, знадобляться:

• 700 мл кефіру (можна замінити кислим молоком);
• 300 г борошна;
• 3 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. л. соди або розпушувача;
• ванілін – 1 пакетик;
• сіль;
• пісне масло.

Готуємо по інструкції:

• Нагріти кефір на паровій бані.
• Висипати сухі інгредієнти: сіль, цукор, ванілін, розпушувач.
• Збити отриману суміш міксером до утворення бульбашок.
• Додати борошно, перемішати до консистенції рідкої сметани.
• Влити невелику кількість тіста ополоником, розподіляючи по всій поверхні заздалегідь нагрітій сковороди.
• Перед подачею на стіл млинчики можна посипати цукром, полити варенням або просто змастити маслом.

Якщо ви захочете приготувати дієтичні млинці, замість половини склянки борошна в цьому рецепті можна додати вівсяні пластівці.

Без додавання соди

Як зробити млинці без соди? Дуже просто! Для цього необхідний кисломолочний продукт. Кефір, на відміну від молока, дозволяє тесту приймати пористу консистенцію. Тонкі млинці, в основі яких знаходиться кислий продукт, виходять м’якими і повітряними. Таким чином, кефір повністю замінює розпушувач.

Для приготування млинців на кефірі без яєць і соди необхідні наступні інгредієнти:

• 1 л кефіру або молока;
• 2 ст. борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. сухих дріжджів;
• 3 ст. л. олії;
• сіль.

Процес приготування:

• У глибоку ємність налити тепле молоко. Розчинити в ньому сіль і цукор.
• Додати дріжджі.
• Просіяти борошно через сито.
• Всипати порційно борошно в миску і ретельно перемішати міксером.
• Накрити ємність і поставити в тепле місце на 1 годину.
• Після закінчення часу додати рослинне масло і перемішати.
• Розігріти сковороду і змастити вершковим маслом.
• Випікати до появи рум’яної скоринки.

Також варто відзначити, що до вибору продуктів необхідно підходити з відповідальністю. Перед покупкою обов’язково перевіряйте термін придатності. Кефір для тіста брати середньої жирності, наприклад, 2,5 %. Борошно – хлібопекарське вищого ґатунку. Від якості продуктів залежить смак і аромат десерту.

На прокисшем кефірі

Напевно кожен стикався з испортившимися продуктами. Що робити з кислим молоком або кефіром? Приготуйте млинці. Їх подають до сніданку, використовують в якості десерту.

Вам знадобляться:

• 0,5 л кефіру;
• 300 г просіяного борошна;
• 3 ст. л. олії;
• 0,5 ч. л. кориці;
• 1 ч. л. соди;
• 1 ст. л. оцту 9%;
• сіль і цукор за смаком.

Покрокова інструкція для приготування товстих млинців:

• Змішайте сухі інгредієнти. Для приготування тонких млинчиків, зменшіть кількість борошна вдвічі.
• Обережно влийте кефір кімнатної температури.
• Збийте до однорідної консистенції. Постарайтеся розбити всі грудочки.
• Додати масло.
• Погасіть соду додайте в тісто і збийте до утворення бульбашок.
• Витримати 10 хвилин.
• Тим часом розігрійте сковороду на середній температурі. Змастіть вершковим маслом або салом.
• Якщо при випіканні млинці вийшли занадто тонкими, додайте трохи борошна.

Як зробити млинці на кефірі без яєць? Слід запам’ятати одне правило. Не варто поспішати перевертати блін. Дивіться, щоб одна з його сторін добре підсмажилася. Як визначити готовність?

Коли зверху почнуть з’являтися бульбашки, взяти широку лопатку, пластикову або силіконову, і засунути її під низ виробу. Потім трохи перевернути. Якщо знадобиться, притримати злегка пальцями.

Готові млинці можна зберігати в холодильнику протягом 2-3 днів в щільно закритій упаковці. При необхідності страву можна заморозити на більш тривалий період – до 1 місяця. Перед подачею до столу млинці розігріти в духовці 180 градусах.