Секрети приготування молочного супу
Навіть у випадку, якщо ви використовуєте загальноприйнятий рецепт приготування супу, то в ньому не завжди позначається, як поступити в тому або іншому випадку, щоб страва вдалося смачним. Оголосимо основні хитрощі, які дадуть відповіді на питання, як приготувати молочний суп з досконалим смаком, який здатний повернути дитинство.
- У разі, якщо ви не бажаєте, щоб макарони зварилися, а супчик перетворився в кашу, то звертайте особливу увагу підбору макаронних виробів. Краще всього придбати вермішель з твердих сортів пшениці. Подібна вермішель прекрасно тримає свою форму протягом варіння, а також найбільш корисна, ніж вироби з 1-го і вищого видів борошна.
- Якщо ви вирішили придбати дрібну локшину (так звану «павутинку»), тоді ви повинні мати поняття про те, що готувати її потрібно лічені хвилинки. А можна по закінченні закипання молока вимкнути вогонь і накрити каструльку кришкою. Тоді вермішель поглине в себе рідину і взбухнет, але не розвариться і збереже свою консистенцію.
- Фірмовий молочний суп зобов’язаний бути рідким. Тому дуже багато вермішелі додавати в нього не варто. Прийнятне її кількість — це половина склянки на один л молока.
- Для приготування молочного супу не використовуйте ціле молоко. Його потрібно в обов’язковому порядку розбавляти водою. Першим ділом, так можна знизити небезпеку пригоряння молока, на другому місці, суп вдасться ніжним і рідким, і, на третьому місці, калорій в такому блюді буде полягати менше.
- Молоко вільно може пригоріти. Яким чином цього уникнути? Беріть каструлю з товстим низом. Готувати страву потрібно неодмінно на повільному вогні. Супчик потрібно постійно помішувати протягом варки. А можна застосовувати таку хитрість: на дно каструльки спочатку налийте трохи прохолодної води, а потім повільно і обережно виливайте молоко.
- Є така проблема: локшина може просто-напросто не зваритися в молоці. Що в свою чергу робити в цьому випадку? Можливо поступити так: локшину зваріть у воді (кількість її дорівнює кількості молока), а потім додайте гаряче молоко, довівши суп до закипання, а потім вимкнувши вогонь. У разі, якщо ж ви готуєте локшину на молоці, то необов’язково чекати, поки вона звариться цілком і повністю. Якщо залишити супчик на добу, тоді макаронні вироби поглинуть в себе рідину і будуть такими, якими зобов’язані бути.
- Якщо ви бажаєте, щоб готовий суп став густим, аналогічним киселю, то можна додати трохи крохмалю. Так, вистачить і половини чайної ложки на один л молока. Крохмаль потрібно спочатку повністю розчинити в прохолодній воді, а потім за 2-3 хвилини до готовності супу додати цю суміш в страва.