Торт «Дамські пальчики» з заварним кремом
Інгредієнти:
Для тіста:
- Вершковий маргарин — 1 маленька пачка.
- 2,5 склянки борошна.
- Вода — половина літра.
- 8 яєць.
Для крему:
- Склянку цукру.
- Пів-літри молока.
- Борошно — 2 столові ложки.
- 4 штуки яйця.
- 150 грамів вершкового масла.
Для глазурі:
- 4 столові ложки молока.
- 60 грам порошку какао.
- 120 грамів цукрової пудри.
- Їдальня ложка масла вершкового.
Способи приготування:
Порізану на невеликі кубики маргарин кладемо в холодну воду, і ставимо на середній вогонь. Як тільки маргарин повністю розтане, перемішати з водою і вводити інші інгредієнти. Зняти посуд з вогню і всипте в окріп відразу всю порцію борошна і інтенсивно перемішайте.
У підсумку грудку тіста має вийти досить пружним, не липнути до стінок каструлі. Трохи охолоджуємо тісто так, щоб яйця не «схопилися» в ньому, і починаємо їх вводити в масу по одному. Поступово, розмішати яйця з заварний борошном, отримуємо досить рідке, однорідну, злегка тягуче тісто. Вона повинна стікати з ложки, не прилипаючи до неї.
Нагріти духовку до 200 градусів. На деко викладаємо пергаментний папір, злегка промазану маслом або маргарином, попередньо розтопленим. Тісто варто перекласти в кондитерський мішок Викладайте на деко невеликі палички довжиною по 5 сантиметрів. Між ними обов’язково залишайте відступ, так як при випіканні вони будуть збільшуватися в розмірі і можуть злипнутися.
Виливаємо молоко в каструлю і кип’ятимо. Яйця збиваємо з цукром за допомогою блендера/міксера. Коли яєчна суміш побіліє, акуратно введіть у неї борошно. Збиваємо, поки не залишиться жодної грудочки. Сюди ж додаємо тонкою цівкою тільки що коли молоко закипить. Збивати треба постійно, інакше яйця в кремі зваряться.
Встановити крем на маленький вогонь, помішуючи, уварити до консистенції густої сметани. Дати охолонути. Крем необхідно помішувати, щоб нагорі не утворювалася щільна кірочка. Коли крем повністю охолов, збити з підталим вершковим маслом.
Кожну паличку умочіть в крем. Щоб швидше просочити все «пальчики», можна змішати їх з кремом прямо в мисці і дати трохи постояти. Викладіть на блюдо, яке будете використовувати при подачі до столу, пальчики гіркою або стосом. Прикрасити і поставити на 2 години в холодильник, щоб торт просочився кремом.
Змішати порошок какао і цукор, щоб не було грудочок, Всипте в молоко і поставте на середній вогонь. Як закипить, додати масло і кип’ятити, поки воно повністю не розчиниться. Зніміть з вогню і злегка остудіть. Тонкою цівкою зробити довгі смужки по всьому верхньому шару гірки з паличок.