Муссовый полуничний торт
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- 1 яйце
- цукор
- борошно
Для полуничного компоті:
- 400 р полуниці
- 150 г цукру
- 15 г желатину
- 2 ст. л. води
Для полуничного мусу:
- 300 г полуничного пюре
- 25 г желатину
- 200 г цукру
- 500 мл вершків 33-35%
Для глазурі на білому шоколаді:
- 5 г желатину
- 20 мл води
- 50 мл вершків
- 50 мл молока
- 60 г білого шоколаду
- харчовий барвник за бажанням
Спосіб приготування:
Для приготування бісквіта вбити одне яйце в склянку, зазначити на око який обсяг займає яйце в склянці і стільки ж за обсягом взяти борошна і цукру. Все збити, чашу мультиварки змастити маслом, вилити тісто і випікати в режимі Випічка 15-20 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою.
Для шару полуничного компоті необхідно желатин залити 2 столовими ложками води і залишити набухати. Подрібнити полуницю блендером в пюре і процідити через сито, щоб видалити дрібні зернятка полуниці.
У сотейник відкласти 50-70 грам полуничного пюре від загальної маси, додати цукор, перемішати і варити до повного розчинення цукру, остудити. Підігріти желатин, перемішати до повного розчинення, влити в полуничне пюре з цукром і перемішати. З’єднати з рештою полуничним пюре, перемішати.
Вистелити форму харчовою плівкою і вилити туди компоті. Прибрати в холодильник до повного застигання. Дно форми, в якій будемо формувати торт, вистелити пергаментом або харчовою плівкою і зафіксувати пергамент бортиками. Викласти по центру бісквіт, залишаючи кілька сантиметрів до стінки форми вільними. На бісквіт викласти застиглий полуничний компоті.
Щоб приготувати полуничний мус необхідно полуницю збити блендером в пюре і процідити через сито. Всипати желатин в полуничне пюре, додати цукор і підігріти на плиті до повного розчинення цукру і желатину, головне не дати закипіти.
Збити вершки до міцних піків. З’єднати збиті вершки і полуничну масу. Перемішати. Залити у форму полуничний мус, повністю прикривши їм бісквіт і компоті. Прибрати в холодильник мінімум на 2 години. Щоб вийняти торт з форми проведіть тонким гарячим ножем уздовж бічних стінок, обережно відокремлюючи мус.
Щоб приготувати глазур замочити желатин в 20 мл холодної води. З’єднайте вершки і молоко, закип’ятіть, вимкнути вогонь, додати набряклий желатин і перемішати. Додати білий шоколад, поламаний на шматочки. Перемішати до однорідності. Покриваємо торт глазур’ю і прибираємо в холодильник.