Малиновий мус для торта
Інгредієнти:
- Йогурт — 500 Грам
- Малина — 200 Грам
- Желатин — 20 Грам
- Вода — 100 Грам
- Вершки 33% — 300 Грам
- Цукрова пудра — 50 Грам
Спосіб приготування:
Малину помістити в блендер і подрібнити. Поставити на вогонь, розчинить желатин в суміші. У міксері збити йогурт, додати до нього малиновий сироп. Все перемішати. Збити вершки міксером до утворення м’яких піків, додаючи цукрову пудру. Перемішати лопаткою вершки і малиновий сироп. Поставити мус в холодильник для застигання.
Муссовый торт з полуницею
Інгредієнти:
- Вершки 33% 450 г
- Яйце куряче 3 штуки
- Цукор 235 г
- Борошно пшеничне 125 г
- Полуниця (свіжа) 350 г
- Сир маскарпоне 500 г
- Желатин 15 г
- Мигдальні пелюстки 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Відокремити жовтки і білки, збити білки до м’яких піків, потроху додаючи цукор (135 м). По одному введіть в масу жовтки, не припиняючи збивати. Просіяти у яєчну суміш борошно, вимішати її акуратними рухами лопаткою знизу вгору. Заздалегідь розігріти духовку до 180 °C. Вилити тісто у форму, змащену маслом і присипану борошном, випікати бісквіт 20-25 хвилин. Духовку не відкривати.
Щоб приготувати мус необхідно подрібнити в блендері полуницю зі 100 г цукру. Розім’яти маскарпоне силіконової лопаткою, змішати з пюре. Замочити желатин на 5 в холодній воді.
50 мл вершків довести до кипіння, розчинити в них набряклий желатин. Дати охолонути 5 хвилин, потім змішати вершки і 2-3 столові ложки сирної маси. Додати всі в суміш пюре з маскарпоне і остаточно перемішати. Решту 400 мл вершків збити з цукровою пудрою.
З’єднати збиті вершки і ягідно-сирну масу. Готовий бісквіт остудити, розрізати на два коржі і обрізати по колу — торт повинен легко увійти в роз’ємну форму. Зробіть кільце з складеного вдвічі пергаменту. Вставити у форму із знімними бортами.
Покладіть на дно форми один бісквітний корж. Вилийте полуничний мус. Накрийте другим коржем, злегка придавивши. Поставити полуничний муссовый торт в холодильник на 5 годин. Можна прикрасити боки торта мигдалем, зверху присипати цукровою пудрою і викласти кілька ягід полуниці.