Варіант для тих, хто постить
Традиційно на Русі готують пісну окрошку з продуктів, які ростуть в будь-якому городі.
Для такого рецепта знадобляться:
- картопля – 6 шт.;
- редиска – 15 шт.;
- кріп – пучок;
- квас – 2500 мл;
- огірки – 8 шт.;
- зелена цибуля – 100 р;
- гірчиця – 200 г;
- сіль за смаком.
Покрокова інструкція приготування:
- Зварити картоплю в підсоленій воді. Очистити і нарізати кубиками.
- Помити і нашаткувати овочі.
- Дрібно порізати чисту зелень.
- З’єднати всі компоненти.
- Залити охолодженим квасом, посолити.
Перше страву з освіжаючим ефектом подається на обід або вечерю. Особливо цінується в жарку пору року. Квас прийнято використовувати як куплений в магазині, солодкуватий або з кислинкою, так і зроблений самостійно в домашніх умовах.
Зі свіжими огірками і хріном
Відмінно втамовує голод і спрагу тонізуючий холодний суп.
Інгредієнти для окрошки:
- яйця курячі – 2 шт.;
- хрін – 2 ст. л.;
- картопля – 3 шт.;
- свіжі огірки – 3 шт.;
- варена ковбаса – 0,15 кг;
- редис – 5 шт.;
- зелена цибуля – 70 г;
- сіль;
- сметана.
Поетапне виготовлення:
- Відварити яйця. Розрізати кожну на 2 частини. Відокремити жовтки від білків. Внутрішню частину окремо розтерти в посуді з хріном і 2 ч. л. сметани. Розвести 200 мл квасу. Ретельно перемішати.
- Огірки, картоплю, білки яєць нарізати однаковими кубиками.
- Редиску нашаткувати тонкими кружками.
- Подрібнити зелень, розтерти з сіллю в ступці.
- Перемішати підготовлені компоненти, покласти в тарілки.
Перед подачею залити квасом, гострою заправкою. Додати сметану.