З яловичиною і гірчицею
Для приготування оригінальної тонізуючої окрошки знадобляться наступні компоненти:
- 4 яйця;
- 0,4 кг яловичини;
- 4 редиски;
- зелена цибуля;
- сіль;
- 0,25 г сметани;
- 6 ч. л. діжонської гірчиці;
- 3 огірка;
- кріп;
- 3 картоплі;
- 1000 мл квасу.
Покроковий рецепт холодного супу:
- Приготувати пасту шляхом розтирання гірчиці з жовтками.
- Відварити або запекти м’ясо. Нарізати соломкою.
- Чисті овочі подрібнити таким же чином.
- Відварену картоплю порізати кубиками.
- Дрібно нашаткувати зелень.
- З’єднати заготовки в каструлі.
- Залити квасом.
- Додати гірчичну пасту і сметану. Посолити.
Перед подаванням страву можна прикрасити зеленню для контрасту і більшого аромату.
Оригінальний суп з рибою
Для приготування окрошки можна використовувати таку рибу, як судак, тріска, сом, горбуша, форель.
Потрібні такі елементи:
- 1200 мл квасу;
- 0,3 кг білої риби;
- 2 картоплі;
- 1 огірок;
- 2 яйця;
- 6 ч. л. сметани;
- 1⁄2 ст. л. гірчиці;
- зелена цибуля;
- кріп;
- 1/3 ст. л. солі;
- 2 щіпки цукрового піску;
- 5 редисок.
Щоб приготувати ситну окрошку, необхідно поетапно виконати такі дії:
- Відварити або запекти з прянощами і лимонним соком рибу.
- Остудити і порізати невеликими шматками, щоб вона не перетворилася в кашоподібну консистенцію.
- Очистити і нарізати відварені яйця і картоплю.
- Чисті овочі і зелень подрібнити.
- Розтерти попередньо підготовлені жовтки з сіллю, цукром і гірчицею.
- З’єднати всі компоненти. Залишити в холодильнику просочуватися. Через годину залити квасом.
Рекомендується додавати заправку нарізані овочі перед тим, як заливати блюдо квасом за 25-30 хвилин. Це дає можливість всім інгредієнтам «обмінятися» ароматами і смаковими нотками, а також увібрати в себе заправку.
Окрошка з червоної риби в основі готується з додаванням наступних інгредієнтів:
- червона риба – 0,45 кг;
- квас – 1000 мл;
- картопля – 3 шт.;
- яйця – 3 шт.;
- огірки – 3 шт.;
- редис – 5 шт.;
- гірчиця – 1⁄2 ст. л.;
- 1 ст. л. хрону;
- майонез – 4 ч. л.
Щоб вийшов смачний і незвичайний холодний суп, необхідно виконати наступне:
- Запекти або відварити рибу (горбушу або форель).
- Відварити картоплю і яйця. Очистити і нарізати кубиками.
- Подрібнити овочі.
- Розтерти жовтки з гірчицею і хріном.
- Перемішати складові, додати майонез. Залити квасом.
Важливо дати супу настоятися, щоб основний компонент добре просочився. Перед подачею слід посипати блюдо рубаною зеленню.