Найбільш простим і бюджетним стравою до святкового столу є курячий холодець. Кожен спосіб його приготування має свої особливості, дізнатися що буде не зайвим, якщо господиня хоче приготувати по-справжньому смачне блюдо. Рецептів курячого холодцю існує чимало, і кожен з них вартий уваги.
Класичний курячий холодець з желатином
М’ясо курки саме по собі не має желеобразующими властивостями. Тому, щоб зварити холодець на основі чистого курячого м’яса, доводиться застосовувати желатин. Він не псує смак страви і, до того ж, сприяє зміцненню кісток.
Для приготування потрібні:
- 0,5 кг курячого філе;
- 0,5 кг курячих ніжок;
- 2 морквини;
- 2 зубки часнику;
- сіль;
- перець;
- кріп;
- 40 г желатину.
Покроковий рецепт:
- Залити желатин водою і залишити набухати.
- Влити в габаритну посуд 3 л води. Поставити на вогонь.
- М’ясо ретельно промити під проточною водою, зняти шкірку. Помістити заготовки в каструлю.
- Посолити, накрити кришкою і варити на невеликому вогні 45 хвилин.
- Очищену моркву також відправити до курятині.
- Періодично знімати утворилася пінку при варінні.
- Дістати зварені овочі і курку, залишити в тарілці остигати.
- В злегка остиглий бульйон додати набряклий желатин, розчинити.
- Подрібнити кріп і часник. Засипати на дно підготовлених лотків.
- Нарізану невеликими кубиками моркву також відправити на дно посуду.
- Зняти м’ясо з кісток і розділити на невеликі шматки. Рівномірно розподілити на дні форми, поперчити.
- Залити бульйоном і залишити остигати просто на столі.
Для застигання холодець слід залишити на 6 – 8 годин в холодильнику.
Готову страву традиційно подається до столу з хлібом і гірчицею.