Варіант з сьомгою
Рибу часто додають в подібні страви. На цей раз пропонується використовувати свіжу сьомгу, яку знадобиться трохи обсмажити, а потім запекти в духовій шафі.
Для приготування страви потрібно:
- філе сьомги – 300 г;
- паста – 160 г;
- вершки (рідкі) – 3-4 ст. л.;
- свіжа петрушка;
- шпинат – 95 г;
- гілочка розмарину;
- сир для присипки;
- лимонний сік – 1 ч. л.;
- оливкова олія – 1/2 ст. л.;
- чорний перець і сіль.
Покроковий рецепт:
- Два рибних філе обережно вимити, видаливши кісточки, якщо вони будуть виявлені. Промокнути ніжну м’якоть рушником. Присипати сіллю. Поперчити і скропити соком лимона.
- Через півгодини прогріти трохи олії на товстому дні сковорідки. Розмістити всередині сьомгу. Між філе покласти гілочку розмарину.
- Смажити рибу кілька хвилин до скоринки знизу. Потім перекласти на деко, залити вершками і відправити в духовку. Запікати приблизно 10 хвилин.
- У цей час відварити пасту. У тій же сковороді, де смажилася сьомга, припустити чисті листки шпинату.
- При подачі розкласти макарони по тарілках, зверху засипати м’якими листочками, поставити рибний шматок, полити вершками з дека, засипати тертим сиром і подрібненою петрушкою.
- Подавати пасту зі шпинатом у вершковому соусі відразу ж в гарячому вигляді.
Якщо немає цілого філе, для цього варіанту з сьомгою допустимо використовувати шматочки або залишки риби. У цьому випадку їх краще трохи приварити, а потім запекти або прожарити з додаванням вершків.