Інгредієнти:
- яловичина — 0,4 кг
- баранина — 0,3 кг
- свинина — 0,2 кг
- цибуля ріпка — 3 шт
- борошно — 1 кг
- яйця курячі — 3 ш
- вода — 400 мл
Приготування:
1. Воду необхідно попередньо остудити в морозилці, але щоб вода не замерзла.
2. Просеем борошно на стіл,яйця взобьем в мисці, зверху отриманої гірки зробимо поглиблення і заллємо яйце.
3. Замешаем тісто.По чуть чуть ллємо охолоджену воду. Поступово борошно забере в себе воду, і тісто буде все більш податливим і однорідним.Місимо тісто до пружного стану.
4. Як замісили тісто загортаємо його в поліетиленовий пакет або харчову плівку і даємо йому «відпочити» при кімнатній температурі 30 хвилин.
5. Готуємо фарш. На м’ясорубці прокручуємо всі 3 види м’яса і цибулю. Солимо й додаємо трошки водички. Прибираємо в холодильник на 10 хвилин.
6. Тісто відпочило, приступаємо до ліплення. Відокремлюємо від тесту невеликий шматочок. Скачуємо в ковбаску. Ріжемо отриману ковбаску з тіста на шматочки по 1,5—2 см завдовжки.
7. Розкачуємо кожен шматочок качалкою. Кладемо фарш в центр кожного кружечка. Згинаємо шматочки тесту навпіл і защипуємо краю, повинен вийти півколо. З’єднуємо один з одним нижні куточки і вийде цілий пельменів.
«Радянська» традиція зберігати пельмені на балконі взимку має сенс не тільки для збереження напівфабрикатів. Давно помічено, що заморожені пельмені при варінні набагато краще виділяють сік. У давнину В фарш для цих цілей навіть додавали колотий лід. Так що, навіть якщо ви плануєте відразу зварити все, що наліпили, виставте пельмені ненадовго на балкон (якщо на дворі зима) або охолодіть в морозилці.
Приємного апетиту!