Пельмені з редькою — рецепти приготування
Пельмені з редьки (пісні)
Інгредієнти
Для тіста:
- 2 склянки борошна
- 0,5 ч. ложки солі
- 2 ст. ложки олії
- 1 склянку окропу
Для начинки:
- 2 редьки (приблизно по 300 г кожна)
- 1-2 великі моркви
- 1-2 цибулини
- рослинна олія для обсмажування
Приготування
Просійте в миску борошно, додайте сіль і перемішайте. Зробіть в центрі борошняний гірки лунку, додайте рослинне масло і окріп. Розмішайте. В результаті повинні вийти борошняні кульки різного калібру.
Дайте трохи охолонути, щоб тісто перестало бути обжігающе гарячим і гарненько вимісіть до однорідно-гладкого тіста. Спочатку місіть в мисці, а коли грудки зберуться в єдину масу, викладіть на стіл і хорошенечко пам’ятайте-потріть до приємної гладкої консистенції.
Накрийте миску з тестом тарілочкою і дайте відпочити 15-20 хвилин. Для начинки порізати дрібними кубиками цибулю. Моркву і редьку (очищену) натріть на крупній тертці. Розігрійте на сковорідці трохи рослинного масла і обсмажте спочатку нарізану цибулю до прозорості, потім додайте натерті моркву, редьку і обсмажуйте-тушкуйте все разом до готовності і сухості фаршу.
Посоліть-поперчіть за смаком, додайте трохи цукру. Зніміть сковорідку з вогню і дайте повністю охолонути (до кімнатної температури). Зліпити пельмені. Для цього відріжте шматочок тіста, розкачати, наріжте чарочкою на гуртки. На середину кожного кружечка покладіть начинку і зліпити краю.
Відварити пельмені в злегка підсоленій воді або, як варіант, в пароварці. Варяться дуже швидко (буквально 3-5 хвилин), т. к. начинка всередині вже готова і потрібно тільки довести до готовності тісто. Готові пельмені дістаньте шумівкою, складіть в миску і обов’язково змастіть рослинним або вершковим маслом, щоб вони не склеїлися.
При бажанні відварені пельмені можна ще й подзажарить — можна просто разжарить на вершковому або рослинному маслі, а можна разом з цибулею.