Пельмені з квашеною капустою і редькою
Рецепт такої страви був відомий ще нашим бабусям, які готували пельмені не тільки з м’ясом, але і різними овочами. Редька надає виробам відмінну соковитість, смак і аромат. Квашена капуста необхідна рецептом для надання додаткової нотки смаку і насиченості — вона надає страві легку кислинку, яка відмінно поєднується з тертою редькою.
Інгредієнти
Для тіста:
- 250 грам борошна;
- куряче яйце;
- щіпка солі;
- 75 мл води.
Для формування пельменів:
- 2 ложки борошна;
- 1 яйце.
Для начинки:
- 500 грам чорної редьки;
- 2-3 яйця;
- 200 квашеної капусти;
- сіль і спеції.
Приготування
Першим ділом готуємо тісто: у невелику тару просіваємо борошно, додаємо сіль і ретельно перемішуємо сухі компоненти. Потім додаємо в них яйце і борошно і починаємо замішувати тісто. В результаті воно має вийти густим і буде липнути до рук. Тарілку з тестом накриваємо рушником і ставимо в холодильник на 30-40 хвилин (поки будемо готувати начинку). Спосіб приготування пельменів з капустою
Редьку промиваємо під струменем води, нарізаємо довгою, але тонкою соломкою і заправляємо олією. Після чого з’єднуємо коренеплід з яйцем і сіллю, ретельно перемішуємо.
Квашену капусту промиваємо і даємо воді стекти. Потім додаємо її до редьки і ще раз добре перемішуємо начинку. Тісто дістаємо з холодильника, розкачуємо на присипаному борошном столі — товщина тіста має вийти не більше 1,5 см. За допомогою гуртки або склянки вирізаємо кружечки, в центр кожного з них кладемо начинку і акуратно защипуємо краю.
Як тільки всі пельмені будуть зліплені, ставимо кип’ятитися воду. Відразу після закипання викладаємо пельмені, трохи підсолюємо воду і наливаємо трохи олії. Варяться пельмені 10-15 хвилин на сильному вогні. У міру приготування (коли вироби спливуть), витягуємо їх з бульйону за допомогою шумівки і розкладаємо по тарілках.