З яловичиною та чорносливом
Чорнослив чудово відтіняє смак пісної яловичини. Тому якщо робиться плов саме з цим видом м’яса, припустимо спробувати готувати частування з додаванням цього інгредієнта.
Необхідні продукти:
- чорнослив – 5-6 шт.;
- яловичина (пісне) – 0,5 кг;
- білий рис для плову – 0,3 кг;
- очищена вода;
- соняшникова олія – 1,5 ст. л.;
- морква і цибуля – по 180-185 м;
- приправи для плову – 1-2 ст. л.;
- барбарис і часник – за смаком;
- кам’яна сіль – в плов.
Рецепт по кроках:
- Обсмажити в прожареному олії на дні казанка цибуля (рубаний) і моркву (терту). Через 2-4 хвилини укласти всередину кубики пісної яловичини.
- Коли пройде ще 5-6 хвилин, засипати верхнім шаром настоявшийся в окропі рис (без рідини). Присолити. Додати спеції для плову, барбарис і подрібнений чорнослив.
- Вилити 2-3 склянки прохолодної води. Розмістити кілька часникових зубчиків. Прикрити кришкою з отвором або чистим рушником.
- Готувати на включеної конфорці приблизно 30-35 хвилин, після яких плов з яловичиною і чорносливом добре, але акуратно змішати.
- Продовжити гасіння до випаровування всієї води. Блюдо настояти.
Чорнослив відрізняється досить яскравим смаком, тому не варто додавати в великій кількості. В іншому випадку він «перекриє» аромат самого плову, що неприпустимо.