Готуємо по-узбецьки в чавунній каструлі
Останній рецепт – справжній узбецький плов, який, правда, буде зроблений в чавунній каструлі.
Необхідні інгредієнти:
- баранина на кістки – 1 кг;
- рис (довге зерно) – 0,3 кг;
- ріпчаста цибуля – 0,3 кг;
- жир – 1/2 склянки;
- морква для плову – 0,3 кг;
- часник – 2 головки;
- коріандр сушений червоний перець;
- сушений базилік, сіль;
- мелений кумін (зіра);
- вода в плов.
Рецептура по кроках:
- Рис 2-3 рази промити, а потім запарити в киплячій воді. У цей час почистити цибулю від сухого лушпиння. Подрібнити.
- У кухонне начиння додати жир (краще курдючний), який добре прогріти. Потім закинути цибулю. Смажити до сильного потемніння. Далі з допомогою шумівки дістати овоч. Більше він не знадобиться.
- На наступному етапі закинути шматки баранини на кістці і терту моркву. Готувати не більше 10 хвилин, періодично змішуючи лопаткою.
- Додати воду, яка повинна на палець покрити інгредієнти. Знизити температуру конфорки. Настоювати півгодини.
- Через заданий час ввести всі спеції: сіль, зіру, барбарис, коріандр і червоний перець. Акуратно змішати. Пересипати всередину рис (без каламутної води, в якому крупа настоювалась). Вирівняти поверхню.
- Вдруге вилити в казанок воду. На цей раз рідина повинна накривати крупу на 3 див. Закласти дві головки часнику з шкіркою.
- Щоб приготувати плов в каструлі правильно, треба накрити його рушником. Томити до зникнення рідини і м’якості рису. Ось такий простий покроковий рецепт відомого східного страви в домашніх умовах.
Всі зазначені спеції радять купувати на ринку, де і вибір більший, і якість можна перевірити безпосередньо при покупці. Тоді готувати по-узбецьки в чавунній каструлі виявиться простіше простого!