Ніжний, м’який і нескладний у приготуванні лимонний торт — це десерт, який ідеально впишеться в будь яке свято і підійде для дружніх чаювань. До складу чаю входять лимони та апельсини. Ці фрукти люблять люди різного віку. Крім неперевершеного аромату та свіжого смаку, цитрусові неймовірно корисні для здоров’я, і створюють відмінне настрою!

Рецепти приготування:

Дивно, яке багатство смаків таїться під ніжною білою оболонкою! Робити такий торт досить просто, а результат виправдовує найкращі сподівання!

Журавлино-лимонний торт

Інгредієнти:

• 400 г маргарину,
• 400 мл сметани
• 6 яєць,
• 200 г цукру,
• 1 ч. л. гашеного соди,
• 300 г борошна,
• 400 г журавлини,
• 2 лимона,
• 0,5 ч. л. солі.

Спосіб приготування:

Журавлину і лимон пропустити через м’ясорубку, додати цукор і яєчні білки, все збити. З маргарину, борошна, сметани, цукру, соди і солі замісити тісто, зробити 6 коржів.

Два коржі змастити збитими білками, ще два — журавлино-лимонною начинкою, ще два — збитими яєчними білками. Розташувати у довільному порядку, головне — щоб зверху був білковий корж. Прикрасити ягодами, залишити на 8 год.

Лимонний торт з полуницею та вершковим кремом

Інгредієнти:

Для тіста:

• 6 яєць,
• 200 г борошна,
• 6 ст. л. цукру,
• 1 невеликий лимон,
• 1 ст. л. маргарину.

Для крему:

• 150 г вершкового масла,
• 6 ст. ложок згущеного молока,
• 1 ст. л. лимонного соку,
• терта лимонна цедра.

Для просочення:

• 3 ст. л. цукру,
• 1 ст. л. лимонного лікеру,
• 5 ст. л. води.

Для прикраси:

• 200 г полуниці,
• 20 р цукрової пудри.

Спосіб приготування:

Жовтки відокремити від білків, розтерти з цукром дочиста, додати збиті в круту піну білки. Лимон помити, пропустити через м’ясорубку, з’єднати з яєчною сумішшю, додати просіяне борошно, замісити однорідне тісто.

Викласти його у змащену маргарином чашу мультиварки, готувати в режимі «Випічка» 25 хв. Готовий бісквіт охолодити і розрізати вздовж на 2 коржі. Просочити їх сиропом, приготованим з цукру, води і лікеру. Полуницю помити, великі ягоди нарізати.

Для крему розм’якшене вершкове масло збити міксером, продовжуючи збивати, додати згущене молоко, лимонний сік, цедру. Змастити коржі кремом, змішаним з частиною полуниці, укласти один на одного. Посипати торт цукровою пудрою, прикрасити залишилася полуницею.

Лимонний торт з маком

Інгредієнти:

Бісквіт:

• 3 яйця
• 90 р цукру
• 90 г борошна

Маковий бісквіт:

• 40 г цукрової пудри
• 40 г маку
• 1 яйце
• 1 жовток
• 2 білка
• 10 р масла
• 10 г борошна

Крем:

• 1 яйце
• 1 жовток
• 140 г лимонного соку
• 100 г цукру
• 1 ч. л. з гіркою крохмалю
• 200 г сиру

Сироп:

• ½ Лимона
• 50 г цукру
• 120 г води
• Меренга:
• 2 білка
• 120 г цукрової пудри
• 1 пакетик ванільного цукру або 1 коф. л. ванільного екстракту

Спосіб приготування:

Для бісквіта окремо збийте жовтки з половиною цукру до густої білої піни. Збийте білки до стійкої піни, додайте цукор і збивайте, поки маса не стане щільною і блискучою. Перемішайте білки і жовтки, всипте просіяне борошно і обережно перемішайте ложкою, щоб не осіла піна. Перекладіть у форму, змащену маслом і посипану борошном, і випікайте при 200 °C 25-30 хвилин.

Для макового бісквіта: мак попередньо сміливі в кавомолці. Перемішайте віночком всі інгредієнти (масло попередньо розтопити), крім двох білків. Білки збийте в міцну піну і додайте в тісто. Обережно перемішайте. Боки форми змастіть маслом і посипте борошном, на дно покладіть гурток паперу для випічки. Вилийте тісто у форму і печіть при 180 °с 20 хвилин. Бісквіт остудіть у формі, потім переверніть на аркуш паперу для випічки.

Для лимонного крему змішайте яйця, цукор і лимонний сік, додайте цедру одного лимона і залиште на столі на годину*, час від часу перемішуючи, щоб цукор розчинився. Процідіть суміш в каструльку через сито, додайте крохмаль і ретельно перемішайте. На невеликому вогні доведіть до кипіння і варіть хвилину, щоб суміш добре загусла. Готовий крем накрийте плівкою**, остудіть і приберіть в холодильник.

Відкладіть дві столові ложки крему для обмазки торта. Протріть сир через сито і при збиванні додавайте по ложці залишився холодний лимонний крем.

Для сиропу доведіть до кипіння цукор з водою, залийте отриманим сиропом скибочки лимона. Залиште на кілька годин, щоб сироп настоявся.

Збірка. Звичайний бісквіт розріжте на два пласта. Кожен просочіть лимонним сиропом. Нижній пласт намажте половиною сирного крему, потім покладіть маковий бісквіт, змастіть залишилися кремом. Накрийте просоченим бісквітом і повапните готовий торт тонким шаром лимонного крему. Для меренги покладіть в миску білки, всипте цукрову пудру і ванільний цукор і збивайте над каструлькою зі слабо киплячій водою до дуже густого стану.

Обмажте готовий торт меренгою. Остигаючи, швейцарська меренга стає рихлою і непластичною. Щоб вона добре лягала на торт, збивайте її час від часу звичайним віночком, так вона буде гладкою і однорідною. Обпаліть поверхню торта кулінарної пальником або поставте в духовку, розігріту до максимальної температури, на 2-3 хвилини.

Суміш залишають на столі, щоб вона ввібрала лимонний аромат цедри.

Італійський лимонний торт «Меренгата»

Інгредієнти:

Прикраса:

• Безе 200 г

Крем:

• яєчні жовтки-4 шт.
• цукор 4 ст. л.
• молоко 500 мл
• ванілін-1 г
• сир 250 г Маскарпоне
• крохмаль 1 ст. л.

Сироп:

• Лимони 1 шт.
• Цукор 4 ст. л.

Бісквіт:

• Цукор 250 г
• вершкове масло 250 г
• лимонний сік 50 мл
• лимонна цедра 2 ст. л.
• борошно 250 г
• розпушувач 2 ч. л.
• яйця курячі 4 шт.

Спосіб приготування:

Для бісквіта: яйця розтерти з цукром, додати розм’якшене вершкове масло, сік і лимонну цедру; як слід все розмішати. Просіяти в миску борошно з розпушувачем і додати в яєчну суміш. Розмішати до отримання гладкої однорідної маси. За рахунок великої кількості вершкового масла тісто виходить дуже приємною кремоподібної структури.

Викласти тісто у форму для випічки (26 см) і розрівняти. Випікати в розігрітій до 180 °C духовці близько 30 хвилин Готовність бісквіта обов’язково перевірити тестуванням на суху дерев’яну паличку. Дати бісквіту постояти у формі 15 хвилин, потім викласти на грати і повністю остудити!

Для крему поставити молоко нагріватися на вогонь. Окремо в мисці розтерти жовтки з цукром і ваніліном (додати за смаком), додати столову ложку крохмалю і перемішати, щоб не було грудочок. Влити трохи теплого молока і розмішати, щоб яйця не згорнулися.

Перелити весь крем в каструлю з рештою молоком і варити на середньому вогні до готовності, постійно помішуючи! Крем не повинен закипіти, так як це не заварний крем в чистому вигляді. Фактично, він повинен досягти температури близько 82 °C. Якщо у вас немає кулінарного термометра, то просто орієнтуйтеся за станом самого крему — він повинен загуснути настільки, щоб на силіконовій лопатці (ложці) залишався шар крему. Відразу зняти крем з вогню і повністю остудити.

У мисці розм’якшити маскарпоне, додати до нього остиглий крем і обережно перемішати. Крем виходить незвичайно ніжний і гладкий. Трохи раніше можна приготувати сироп для просочення бісквіта, для цього вичавити сік з одного лимона, додати цукор і поставити на вогонь. Варити до розчинення цукру. Готовий сироп остудити!

Бісквіт розрізати на два однакових коржа. Нижній корж просочити сиропом і змастити половиною крему. Накрити другим коржем, змастити верх і боки торта залишилися кремом.

Безе (меренги) поламати на маленькі шматочки і обсипати ними весь торт. Прибрати в холодильник мінімум на 2 години. Майте на увазі, що через пару годин крем вбере в себе трохи крихти з меренг, тому можливо, вам буде потрібно ще трохи додати безе перед подачею торта на стіл!

Лимонний торт в мультиварці

Інгредієнти:

Для бісквіта:

• 6 яєць
• 1 склянка цукру
• 1,5 склянки борошна
• цедра 1 лимона
• 1 ст. л. вершкового масла для змащування форми

Для сиропу:

• сік половини лимона
• 100 г кип’яченої води
• 3 ст. л. цукру

Для крему:

• 1,5 склянки молока
• 1 яйце
• 1 ст. л. борошна
• 2 ст. л. крохмалю
• 3 ст. л. цукру
• щіпка ванільного цукру

Для прикраси необхідна інша половина лимона.

Час приготування: 1,5 години.

Спосіб приготування:

Робимо бісквітний корж. Змішуємо яйця і цукор. Натираємо лимонну цедру на дрібній тертці. Збиваємо яйця з цедрою і цукром в пишну піну. Дуже акуратно додаємо борошно. Виливаємо тісто у форму, яку попередньо змащуємо вершковим маслом і присипаємо борошном.

Випікаємо бісквітний корж в мультиварці на програмі «Випічка» 1 год. Готовий корж остуджуємо і ріжемо на дві частини. Тим часом готуємо заварний крем. Для цього змішуємо яйце, борошно, крохмаль, цукор і ванільний цукор. Поступово додаємо молоко. Відправляємо каструлю з майбутнім кремом на невеликий вогонь. Доводимо його до кипіння, постійно помішуючи крем.

З половини лимона видавлюємо сік, змішуємо його з кип’яченою охолодженою водою і цукром. Просочуємо цим лимонадом бісквітні коржі. Змащуємо коржі остившім заварним кремом. Зверху торт прикрашаємо лимонними кружечками. Залишаємо торт просочуватися на 1-2 години.

Лимонний торт в домашніх умовах

Інгредієнти:

• Масло вершкове (150 г)
• цукор в кубиках (280 г)
• Ром світлий, 40 мл)
• апельсин (2 шт.)
• Борошно пшенична (300 г)
• Куряче яйце (7 шт.)
• Лимон (1 шт.)
• Вершки 35% жирності (150 мл)

Спосіб застосування:

Візьміть холодне масло і поріжте його на невеликі кубики. Покладіть їх у глибоку тарілку. Додайте в миску борошно і цукор, порубаєте до стану крихти. Після цього потрібно в отриману масу додати яйце і дві столові ложки дуже холодної води. А якщо ви хочете, щоб у торта був неперевершений аромат, то варто замінити воду на ароматний міцний алкоголь (ром або коньяк).

Максимально швидко замішуємо тісто, скачуємо його в кулю і відправляємо в холодильник, попередньо упакувавши кулю в харчову плівку. У холодильнику тісто повинно знаходитися не менше ніж півгодини. Натріть цедру на дрібній тертці. Після цього вичавити весь сік з лимонів і апельсина.

Змішайте цедру цитрусових, яйця, цитрусовий сік і цукор і починайте ретельно перемішувати. Повинна вийти однорідна маса. Дістаємо з холодильника тісто і розгортаємо його тонким шаром. У результаті тісто має вийти схожим на великий млинець.

Його розмір повинен бути трохи більше, ніж розмір форми, в якій ви будете випікати. Викладаємо тісто у форму і знову ставимо в холодильник на кілька хвилин.

У кількох місцях наколюємо тісто виделкою, кладемо на нього папір для випічки і зверху насипаємо кульки для випічки (можна використовувати замість них квасоля), а потім відправляємо в духовку, розігріту до температури 200 градусів. Перемішати лимонну начинку з вершками, попередньо процідивши її.

Коли основа испеклась, заливаємо тісто начинкою. Тепер потрібно зменшити температуру в духовці до 150 градусів і поставити туди торт з начинкою на 40 хвилин.