Для розписних пряників
Зараз дуже популярні пряники у вигляді різних мультяшних героїв, розписані кольоровий цукровою глазур’ю. При наявності мінімальних навичок малювання їх зовсім не складно приготувати в домашніх умовах, потрібно тільки підібрати рецепт тіста, яке після випічки буде мати рівну, підходящу для розпису поверхню і розсипчасту структуру.
Усім цим критеріям відповідає тісто, приготоване за наступним рецептом:
- 100 г цукрової пудри;
- 1 яйце;
- 50 мл рослинного масла;
- 50 г меду;
- 3 г солі;
- 10 г какао;
- 3,5 г соди;
- 3,5 – 7 г сухих духів для пряників;
- 220 г борошна.
Технологія замішування:
- У миску викласти пудру, яйце, рослинне масло і мед. Все старанно перемішати (не збивати, а саме перемішати) віночком.
- Борошно з’єднати з какао, содою, сіллю і прянощами. Отриману суміш по парі ложок додавати до рідких компонентів і замісити тісто.
- Зібрати його в блискучий ком, при дотику до якої може відчуватися легке медова липкість, і відправити достигати в холодильник на добу.
Щоб пряники були ідеальними для розпису, їх треба розкачати однакової товщини і зробити їх поверхня рівною, а не похилий.
Для рівномірної розкочування тесту можна скористатися спеціальною качалкою або просто масу розкачати між двома дерев’яними дощечками потрібної товщини. Вирівняти поверхня пряників допоможе дерев’яна дощечка, покладена на п’ять хвилин зверху випічки, щойно вийнятої з духовки.