Технологія приготування від Юлії Смолл
Популярний фуд-блогер Юлія Смолл на своєму каналі пропонує власний базовий рецепт пряникового тіста. Щоб зробити випічку більш ароматною, вона рекомендує використовувати свої улюблені спеції: кардамон, гвоздику, корицю, мускатний горіх, запашний перець, аніс, імбир, а також цедру цитрусових.
Пропорції інгредієнтів на одну порцію тіста будуть такими:
- 100 г розм’якшеного вершкового масла;
- 100 г цукру;
- 1 яйце;
- 50 г меду;
- 250 – 300 г борошна;
- 3,5 г соди;
- 10 г імбиру;
- 5 г кориці.
Черговість дій:
- Спочатку слід підготувати суміш із сухих компонентів тіста. Для цього в миску борошно просівають, до неї додають соду і спеції, все старанно розмішують сухим ручним віночком.
- Далі масло збивають міксером з нормою цукру. Коли маса посвітлішає і стане пишною, слід вбити яйце і знову все змішати міксером до однорідного стану.
- У масляну суміш в два прийоми вмішати сипучі компоненти. Тісто добре вимісити. Потім зібрати його в колобок, перекласти в миску, яку затягнути плівкою і поставити в холодильник на пару годин (в ідеалі на ніч). Так тісто стане більш твердим і з ним буде простіше працювати.
Щоб отримати тісто більш темного кольору, замість звичайного цукру можна взяти коричневий або частину борошна замінити какао-порошком.