Пшоняна каша з засмаженим фаршем і цибулею
Ніжна поживна каша для буденного обіду. Тут практично нічого складного, все просто і швидко.
Інгредієнти:
- стакан пшона,
- пара невеликих цибулин,
- грам сто свіжого яловичого фаршу,
- сіль-перець,
- рослинна олія або топлений жир.
Приготування
Ви ставите скипати в чайнику воду. До тих пір, поки вона шумить і гуде, ви рассыпаете пшонку в об’ємну чашку і полоскаете крупу, багаторазово вливаючи і зливаючи воду. Після того як закипіла вода, частиною її вышпариваете промите пшоно. Тепер воно стане особливо смачним і приготується дуже швидко — за 15-20 хвилин. Залишки води вливаєте в кастрюлечку з товстим дном, доводьте до вторинного закипання і всыпаете в неї крупу. Доки вариться пшоно, ви встигнете підчистити дві цибулинки і подрібнити їх у брусочки.
Потім ви ставите на плиту сковорідку, вливаєте в неї масло або жир. Розігріваєте. Випробуйте готовність масла, кинувши в нього брусок цибулинки. Затанцювала, засичала цибульна частинка? Всипайте весь цибулю. Певний час помішуйте його, довівши до безбарвного стану і жовтого кольору. Далі фарш.
Чому саме свіжий? Завдяки тому, що свіжий фарш сухий і рассыпчат, а значить не буде злипатися на сковорідці в грудки.
Перемішайте фарш із цибулькою і обсмажуйте їх певний час разом. В цей же час додайте спеції. Наприклад, мелену кинзу. Присолите нормою солі, розділивши її на фарш з цибулею, а також на кашу, пыхтящую в каструльці. Як тільки фарш стане темно-коричневим, перекладіть цибулька, фарш і залишки масла в каструльку з кашею. Пшонка вже до цього готова і в ній вже по суті не повинно бути води.
Розмішайте все разом. Закрийте каструлю кришкою. Вимкніть плиту газову і дайте потомитися каші під кришкою ще 10-15 хв. Для більшого ефекту кастрюлечку можна обгорнути чистим рушником.