Меню:
- Узбецький лагман
- Відео — Варіант лагмана для пікніка
-
Рецепт лагмана по-узбецьки
Інгредієнти:
- Телятина — 600 р.
- Морква — 2 шт.
- Рослинна олія — 200 мл
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Сіль — 1,5 ч. л.
- Чорний мелений перець — 1 ч. л.
- Баклажан — 1 шт.
- Картопля — 4 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Болгарський перець — 1,5 шт.
- Гострий перець — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Кріп, кінза
Для локшини:
- Борошно — 300 р.
- Яйце — 1 шт.
- Вода — 120 мл
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Рослинна олія
Приготування:
1. Спочатку замісимо тісто. У глибокий посуд розбиваємо яйце, висипаємо пів чайної ложечки солі, вливаємо воду і поступово додаємо борошно, відразу починаючи місити цю суміш руками. Вимішуємо тісто приблизно як на пельмені.
2. Прикриваємо тісто кришкою або рушником, не торкаючись тіста і залишаємо тісто відстоятися.
3. Поки тісто відстоюється готуємо соус, м’ясну заправку. Можете назвати це як хочете. Я буду називати це м’ясним соусом. Тому що все — таки, основне в цьому блюді локшина.
4. М’якоть телятини промиваємо, обсушуємо, можна паперовими кухонними рушниками і нарізаємо на невеликі кубики.
5. Включаємо плиту і ставимо казан, щоб він нагрівся. Замість казана можна використовувати каструлю або гусятницю, бажано товстостінні.
6. Продовжуємо займатися овочами для соусу. Моркву нарізаємо також кубиками, але дрібніші, ніж м’ясо.
7. Казан розігрівся, наливаємо рослинного масла 100-150 мл., ви можете налити менше або більше. Залежить від того, як ви ставитеся до жирів. Даємо маслу добре розігрітися.
8. У розігріте масло викладаємо м’ясо. Будьте обережні. Викладайте потихеньку по стінці казана. Масло буде сильно бризкатися. Перемішуємо і залишаємо м’ясо обсмажуватися періодично помішуючи, щоб не підгоріло і обжарилось з усіх боків.
9. Беремо цибулю та нарізаємо його досить великими шматками. Цибулину ріжемо навпіл, кожну половинку ще ріжемо навпіл і нарізаємо на шматочки. Для нашого кількості буде достатньо пару головок цибулі.