Починаємо готувати локшину
26. Дістаємо тісто. Воно у нас настоялося. Стало пружне. Розминаємо злегка наш колобок руками.
27. В дрібну тарілку наливаємо олію так, щоб воно розтеклося по дну тарілки. Тісто розрізаємо на дві половини. Беремо половинку і опускаємо її в олії з двох сторін. Беремо другу половинку і робимо точно також, тільки в іншій тарілці.
28. Треба щоб тісто добре просочилося маслом. Тому мачає в масло буквально з усіх боків і торці теж.
29. Закриваємо обидві тарілки харчовою плівкою, щоб тісто хвилин 5-7 відпочило.
30. Ставимо На плиту воду в каструлі, щоб вона закипіла. В ній будемо варити локшину.
31. З тіста знімаємо плівку і розрізаємо навпіл ще на приблизно рівних 2 шматка, кожну.
32. Відчуваєте яке масляниста стало тісто і як воно добре тягнеться. Стискаючи тісто в руках, між долонями і витягуючи його в джгут, отримуємо ковбаску, яка стає все тоншою.
33. Не треба тягнути сильно, інакше воно може порватися. Тягніть деякий час на вазі, намагайтеся щоб було рівне по всій довжині.
34. Трохи витягнувши, складаємо тісто знову в тарілку спіралькою, закриваємо плівкою і даємо відпочити 2-3 хвилини. В цей час займаємося іншим шматком тесту. І так змінюєте кожні 2-3 хвилини, поки не досягнете потрібної вам товщини.
35. Дуже тонке тісто нам не потрібно. Тонке зазвичай застосовують в супі. Потрібно приблизно від 1 див. товщини.
Майте на увазі, тісто може рватися. Нічого страшного. Яка довжина буде ту і зваріть. Смак від цього не зміниться.
36. Тепер зберемо розкатане тісто. Знаєте, коли ви розмотуєте клубок вовни, ви просите дитину простягни руки перед собою і намотуєте йому нитку на витягнуті руки. Виходить таке велике кільце. Ось таким же чином, тільки вже самі, без дитини намотуєте на руки локшину і намагайтеся її трохи розтягнути.
37. Трохи потягнули і прямо з руки опускайте в киплячу воду. і так всю локшину. Тепер беремо спеціальну штучку, я називаю її грабалкой і частинами піднімаємо локшину трохи води, щоб вона роз’єдналася і не злипалися. Закриваємо кришкою.
38. Даємо локшині закипіти і хвилини через 3-4 вона у нас готова.