2. Варенець за бабусиним рецептом
Коли прийшла ідея приготувати варенець будинку, захотілося дізнатися, хто-небудь з друзів взагалі чув про таке або навіть знає який-небудь секретний рецепт. Виявилося, що багато пригадують таку назву, але тільки парочка з них згадали, що їх бабусі готували таке в дитинстві.
Подруга навіть змогла пригадати пропорції. Їх сім’я любила дуже густу домашню кисломолочку, яку зручно не пити, а їсти ложкою. Тому на літр молока бабуся застосовувала цілих 3 ложки сметани.
Інгредієнти:
- Домашнє молоко – 3 л.
- Сметана домашня – 6 ст. л.
Приготування:
1. Упарюємо в духовій шафі молоко в чавунному казанку 4,5 години при температурі 150 градусів до стану топленого. Потім ставимо цю ємність на стіл і даємо охолонути до 40 градусів. Знімаємо плаваючу пінку і поки відкладаємо.
2. У чисті сухі банки ємністю 250 мл розкладаємо по одній столовій ложці сметани.
3. Половину отриманих півтора літрів рідини кремового кольору розливаємо в баночки зі сметаною і акуратно розмішуємо, щоб вийшла ніжна закваска.
4. Доливаємо залишилася топленку і знову злегка перемішуємо. Зверху додаємо відстрочені шматочки відкладеної пінки. Закриваємо баночки з вмістом капроновими сухими чистенькими кришками.
5. Обгорнувши наші заготовки, даємо складу гарненько настоятися і скиснути протягом 6-9 годин. Потім прибираємо наш домашній, схожий на йогурт варенець в холодильник і через кілька годин вже їм насолоджуватися повною мірою.
Приємного апетиту!