5. Варенець на кислих вершках в духовці
Як-то ми купили на базарі півлітрівку сільських вершків, а вони чомусь швидко скисли. Можна було, звичайно, пустити їх у тісто для солодкої випічки, але вирішили поекспериментувати і приготувати домашній йогурт.
Зовсім недавно, порпаючись в рецептах для даної статті, ми зрозуміли, що, по суті, приготували тоді шикарний варенець.
Інгредієнти:
- Свіже домашнє молоко – 4 л.
- Кислі вершки – 1 л.
- Житні шкоринки – 4-8 шт.
Приготування:
1. У керамічні горщики для запікання розливаємо наявне свіже молочко і відправляємо їх на 4 години нудитися в духовці при 160 градусах. Періодично відкриваємо дверцята, щоб вийшов пар і, заодно, перемішуємо гарячу рідину, щоб пінка не запікалася плівкою, а розчинялася. Коли об’єм вмісту зменшився майже в половину, дістаємо ємності прямо на деку і даємо охолонути до температури вище кімнатної (≈ 30-40 градусів).
2. Додаємо в кожен горщик рівну кількість кислуватих вершків і гарненько перемішуємо. У кожну кисломолочну заготівлю кладемо по 1-2 сухарика і знову відправляємо в духовку тужити пару-трійку годин при температурі близько 40 градусів.
3. Потім виймаємо горщики, прикриваємо їх марлею і через півгодини (щоб охололи) ставимо на 6-8 годин в холодильник. Наситяться хліб краще залишити – він продовжить допомагати процесу бродіння.
При бажанні під час їжі можна додати в варенець мед, варення, улюблені фрукти або навіть мюслі.
Приємного апетиту!