Рибний суп з голови і хвоста форелі
Юшка з форелі — це найсмачніший і корисний суп, з тієї причини, що виходить запашним і наваристим. Особливо, вуха виходить смачною, якщо її приготувати на лоні природи, безпосередньо біля ставка. Але найголовніше, робиться вона швидко і просто, без залучення складних інгредієнтів. Ну і зрозуміло, ще один фактор, який дійсно вплине на смак юшки — це кухарські навички. Без них сумнівно, що можна приготувати що-небудь смачненьке.
Інгредієнти
- Півкіло форелі, свіжою.
- Півкіло свіжої картоплі.
- Одна цибулина.
- Лавровий лист — дві-три штучки.
- Одна морква середніх розмірів.
- Петрушка — шість-вісім стеблинок, з базиліком.
- Щіпка солі і трохи чорного меленого перцю
Приготування по кроках:
- Форель обробляється, чиститься і миється під текучою водою.
- Оброблена риба ріжеться на шматочки і укладається на тарілки.
- Береться каструля середніх обсягів, в неї наливається вода і встановлюється на вогонь.
- Коли вода скипить, в каструлю додають шматочки форелі і відварюють протягом 20-ти хвилин.
- Вогонь відключається, риба дістається з рідини, а вода пропускається через сито.
- Після цього, фільтрований бульйон виливається в каструльку і встановлюється на вогонь.
- Чиститься, миється, нарізається кубиками картоплю, а також морква (вона ріжеться кружечками).
- Луковичка просто очищається від шкірки і цілком укладається в бульйон.
- Сюди ж додається морква і картопля, заготовлені заздалегідь.
- Вариться страва до повної готовності овочів (хвилин десять).
- Страви з витягується риба, і її звільняють від кісточок, після чого повертають у бульйончик.
- В юшку додається лавровий лист, сіль, а також перець.
- Страва готується ще хвилини 3-5, після цього додається зелень (петрушка, а також базилік).
- Через час, вогонь відключають і залишають вуха, для того, щоб вона заварилася.