Як приготувати суп з риби
У даній статті ви дізналися, як приготувати рибний суп, а нижче ви зможете знайти загальний алгоритм. За великим рахунком для приготування рибного бульйончик використовувати можна в дійсності будь-яку рибу. Але для того, щоб ваш супчик вийшов більш ароматним і яскравим краще всього використовувати невелику, морську або річкову рибу. Виняток утворюють палтус, морський минь, сардини, сайра, камбалові риби, морський вугор, ці породи риб краще використовувати для смаження. Але при цьому необхідно пам’ятати, що морська і річкова риба відрізняються специфічним присмаком і запахом, і саме тому при варінні супу потрібно додавати прянощі і приправи, а також у такий бульйон не погано б додати огірковий розсіл.
У разі, якщо ви вибрали рибку, а вона виявилася жирнуватою, тоді для того, щоб знизити неприємний смак жиру, додайте в бульйон продукти, що мають гострий або солоний смак. Якщо ж навпаки ви придбали рибу худих порід, то для того щоб виготовити рибний суп більш наваристим, а також смачним, зробіть суп-пюре і додайте в нього вершкове масло.
Перед приготуванням бульйончик рибу слід вичистити. Для цього її потрібно чистити від луски, потім розрізаючи черевце, вийняти всі кишки. Після цього гарненько прополоскати тушку риби під текучою водою, потім порізати на порційні шматки.
Для приготування бульйончик, рибу необхідно різати великими шматками, поперек. Після цього їх кладуть в посудину з холодною водою. Через деякий час до рибі треба додати сіль, цибулю, нарізану шматочками, коріння.
Варити рибу слід протягом 20 хвилин. По закінченню часу шматочки риби необхідно дістати, не рахуючи хвоста і голови. Їх необхідно поварити ще хвилин п’ятнадцять. Вийняті шматочки риби можна буде покласти в тарілки з вже готовим супом.
Ось основна технологія виготовлення рибного бульйону. і зрозуміло як і при варінні м’яса, при закипанні бульйончик необхідно зняти піну. Інакше бульйон вийде брудним і неаппетитным. У разі, якщо ж все-таки накип перетворилася в пластівці, не сумуйте, бульйон можна відчистити допомогою відтяжки.