Рисова каша з гарбузом
З ніжним медовим ароматом і легкою солодкістю гарбуза, доповненими вершковим смаком рису на молоці — таку кашу люблять всі мої домашні: з нею сніданок перетворюється в даний ласощі!
Інгредієнти
- білий середньо – або круглозерний рис 220 г
- холодна, бажано фільтрована вода 600 мл
- пастеризоване молоко 3,2% жирності 700 мл
- цукровий пісок 35-40 г
- 1 ч. л. без гірки натурального ванільного цукру або серцевина ½ стручка ванілі
- очищена м’якоть мускатного гарбуза 200-220 г (близько 250-280 г неочищеної)
- вершкове масло для подачі
Загальна інформація:
- Час приготування: 40-45 хвилин
- Порції: 4 порції
Приготування
- Гарбуз помийте і очистіть від шкірки. Поставте на невеликий вогонь глибоку алюмінієву сковороду, приблизно 23 см і висотою 8 см (або будь-яку іншу металеву каструлю з товстим дном відповідного обсягу) з 600 мл холодної, бажано фільтрованої води.
- Поки вода закипає, рис при необхідності швидко переберіть, ретельно промийте: спочатку теплою, а потім холодною проточною водою.
- Викладіть приготований рис у закипающую в сковороді (каструлі) воду, перемішайте ложкою, доведіть до кипіння і варіть без кришки на середньому вогні або вогні трохи більше середнього, іноді помішуючи (щоб не приставав до дна і не утворював грудок), до загустіння рису і вбирання їм більшої частини рідини (це може зайняти хвилин 7-10). У процесі можна періодично прибирати утворюється пінку. Не залишаючи рис без нагляду і періодично помішуючи, натріть м’якоть гарбуза на крупній тертці.
- Після закінчення часу влийте до рису 700 мл холодного молока, перемішайте і знову доведіть вміст сковороди / каструлі до кипіння, трохи збільшивши вогонь. Після цього зменшіть вогонь до невеликого, перемішайте і варіть кашу, як і раніше, без кришки близько 9-10 хв.
Поглядайте періодично за стравою: молоко може утворювати великі бульбашки і википати, крім цього рис потрібно досить часто помішувати, щоб він набухал рівномірно.
- По закінченні вказаного часу, покладіть на рісу гарбуз, ванільний цукор (або м’якоть ½ стручка ванілі), перемішайте і доведіть все до кипіння, не додаючи вогонь. Варіть кашу, часто помішуючи, ще 7-10 хвилин на невеликому вогні до остаточного загустіння. Тоді додайте цукровий пісок, перемішайте і потримайте на вогні ще 2-3 хвилини, щоб цукор розчинився. Будьте обережні: загустевшая каша може булькати і бризкати.
- Потім вимкніть вогонь і дайте каші настоятися під кришкою хвилин 10. Нехай Вас не бентежить, що відразу після закінчення варіння вона може мати злегка рідковату консистенцію: чим довше стоїть каша — тим вона гущі.
- Готову кашу розкладіть по порційних тарілках, поклавши в кожні зверху трохи вершкові масла (необов’язково), і подавайте до столу.
Залишки каші необхідно перекласти з алюмінієвої сковороди в іншу закриту посудину (скляну, керамічну або металевий посуд) і зберігати в холодильнику не більше доби. Перед подачею просто розігрійте на сковороді, попередньо розтопивши на ній невеликий шматочок вершкового масла або додавши трохи молока.