Рекомендації та лайфхаки
Щоб супчик не був мутним, рис по закінченні промивання покладіть на дві хвилини в киплячу воду, негайно промийте холодною водою, а далі варіть як зазвичай. Аналогічно знімайте всю піну, яка з’являється при варінні м’яса. Це також потрібно, щоб бульйон не був мутним. Не додавайте рису більше, ніж зазначено в рецепті. Якщо співвідношення не будуть дотримані, він набубнявіє і перетворить супчик в кашу.
Для готування цієї страви добре піде як круглий, так і довгозернистий рис. Потрібно лише добре його промити, для того, щоб видалити весь пил. Зокрема, ця рисова пил і приклеює крупиці між собою при нагріванні. З цієї причини для різотто або плову рис рекомендують прополоскати кілька разів. У разі, якщо ви хочете зробити крем-суп, придбайте круглий рис. Він швидше розварюється.
Хочете зробити справжній дієтичний супчик з рису? Тоді цибулю і моркву поріжете дрібно і додайте в супчик не обсмажуючи. Можна заздалегідь протушкувати їх до розм’якшення в маленькій кількості води, але не засмажувати. Також для дієтичного супу використовують виключно філе, філе без кісток і шкірки.
Бажано варити супчик невеликими порціями, з підрахунку на один раз. Так зберігаються всі його корисні характеристики. Краще кожен день готувати понемножечку, ніж розігрівати величезну каструлю.
У рисового супу тонкий, ніжний смак. Для того, щоб не перебити його, потрібно використовувати спеції з обачністю. Можна додати різноманітну зелень, куркуму запашний перець, однак потроху. Лавровий лист додатково можна додати, але виключно за кілька хвилин до кінця приготування.
Підбирайте тільки якісну курку для супчика. М’ясо повинно бути блідо-рожевим, без чорних плям, неприємного аромату, не липке. Чим молодша курка, тим апетитніше м’ясо. У старих курей м’ясо тверде, йому потрібно довше готуватися, щоб стати відносно м’яким. Більше поживних компонентів зберігається в охолодженому м’ясі. У замороженому їх залишиться набагато менше.