Різдвяна індичка
Інгредієнти:
- Індичка — 6 кг.
- Бульйон або вода — 3 ст.
- Масло вершкове — 200 гр.
- Розмарин — 3 ч. л.
- Кмин — 3 ч. л.
- Шавлія — 3 ч. л.
- Сіль — 3 ч. л.
- Перець — 3 ч. л.
- Журавлина сушена — 3 ст. л.
- Апельсин — 1 шт.
- Цибуля — 1-2 шт.
- Морква — 1-2 шт.
- Селера — 2 гілочки
Спосіб приготування:
- Готуємо маринад. У блендері або будь-яким іншим способом подрібнюємо 3 столові ложки сушеної журавлини. Кладемо в миску. Додаємо 3 чайні ложки солі, 3 чайних ложки чорного меленого перцю, 3 чайні ложки кмину, 3 чайні ложки розмарину, 3 чайні ложки шавлії або інші спеції за вашим вибором, перемішуємо.
- Додаємо 200 г м’якого вершкового масла і все добре перемішуємо. Замість вершкового масла можна додати будь-який жир. М’ясо індички ніжне і дієтичне. Індичка, запечена в духовці, — це дуже смачне і ароматне блюдо. На нашому сайті www.videoculinary.ru у розділі Другі страви ви знайдете рецепт Качки з яблуками, рецепт Різдвяного гусака й інші рецепти.
- Очищену, вимиту і обсушену тушку індички масою 6 кілограм змащуємо підготовленим маринадом. Змащуємо під шкірою, акуратно піднімаючи шкіру руками, Обмазуємо тушку всередині. Кладемо підготовлену тушку індички на решітку грудкою вгору.
- Всередину кладемо розрізаний навпіл мандарин або половину апельсина, 1-2 моркви, 1-2 цибулини і 1-2 гілочки селери. Пов’язуємо між собою ніжки індички і прив’язуємо крильця до тушки.
- У деко наливаємо 3 склянки води. У духовку, розігріту до 230-250 градусів Цельсія, ставимо деко з водою і відразу над ним грати з індичкою. Зменшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо 15-30 хвилин на кожен кілограм ваги.
- Час випікання залежить від того, як працює духовка і від розміру індички, тому точний час назвати не можна. Готовність можна перевірити термометром для м’яса: температура всередині грудки повинна бути 65-70 градусів Цельсія. У процесі випікання, кожні 30 хвилин поливаємо індичку соком з дека.
- Готову індичку виймаємо з духовки і даємо відпочити 20-30 хвилин. Через 30 хвилин можна подати індичку до столу, видаливши нитки.