Розсольник з перловкою
Інгредієнти:
- Вода — 1500 мл
- Нирки — 350 р.
- Яловичина — 300 р.
- Помідори мариновані — 140 р.
- Огірки солоні — 90 р.
- Морква — 80 р.
- Цибуля ріпка — 60 р.
- Томат паста — 1 ст. л.
- Цибуля порей — 50 р.
- Перловка — 50 р.
- Картопля — 140 р.
- Сіль, приправи для розсольнику
- Отжика
Приготування:
1. М’ясо яловичини кладемо в холодну воду. Варимо м’ясо до готовності.
Ви вже напевно знаєте, що якщо нам потрібно, щоб смачніше було бульйон, то кладіть м’ясо в холодну воду, а якщо потрібно смачне м’ясо, то кладіть його в киплячу воду.
2. Відразу ж засипаємо перловку, так як вариться вона досить довго. Перловку перед цим промили під проточною водою.
3. На великій тертці натираємо солоні огірки і як тільки м’ясо звариться, виймаємо його і відразу ж відправляємо огірки в бульйон.
- М’ясо відділити від кісток і дрібно поріжемо.
- В іншій невеликій каструлі поставимо воду, доведемо її до кипіння і викладемо туди вже приготовані, вимиті, очищені, подрібнені бруньки. Будемо варити хвилин 10-15.
- Тим часом займемося помідорами. Це мариновані помідори, знімемо з них шкірку і дрібненько їх порубаємо.
- Нирки проварилися зо відведений час, нарізаємо їх на дрібні шматочки.
- Моркву нарізаємо соломкою, цибулю нарізаємо півкільцями для обжарювання.
- Якщо є цибулю-порей, нарізаємо його кільцями. Якщо немає можете поки нічого не додавати, а при подачі нарізати зелений лук.
- Картоплю нарізаємо невеликими кубиками.
4. З бульйону знімаємо піну, яка утворилася. Завантажуємо в бульйон порізане м’ясо, дрібно нарізані мариновані помідори, виливаємо трохи розсолу від помідор, солимо за смаком.
5. Суп у нас починає приймати смачненький вигляд. Додаємо в суп нарізані невеликими шматочками нирки. Все перемішуємо і залишаємо варитися.