Класичний рецепт розсольнику
Інгредієнти:
- Яловичина на кістці 400 р.
- Бочкові огірки 3 шт.
- Розсіл 250 мл
- Перловка 300 р.
- Картопля 3 шт.
- Морква 2 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Сіль
- Перець
Приготування:
1. У каструлю з водою викладаємо м’ясо, очищену цілу цибулину і ставимо на вогонь варитися закривши кришкою. Не забудемо знімати піну, яка утворилася.
2. Пройшло 1,5 години. Бульйон готовий. Виймаємо м’ясо і цибулю. Цибуля нам більше не знадобиться, а зрізаємо м’ясо з кістки, поріжемо на шматочки і відправимо назад в бульйон. Також відправимо в бульйон перловку, яку ми попередньо замочили в гарячій воді на 1 годину і варимо бульйон ще 30 хвилин.
3. Сиру картоплю нарізаємо невеликими скибочками.
4. Додаємо в бульйон картоплю і варимо ще 15 хвилин.
5. Поки вариться картопля, на великій тертці натираємо огірки. Можна порізати ножем, кому як подобається.
6. Огірки відразу викладаємо в сковороду, так як вони виділяють сік, ставимо на середній вогонь, додаємо трохи бульйону, закриваємо кришкою і залишаємо тушкується на 10 хвилин.
7. Нарізаємо цибулю і на крупній тертці натираємо моркву.
8. Картоплю і перловка зварилися, значить можна додати тушковані огірки.
9. Також вливаємо 250 мл огіркового розсолу. Після додавання розсолу, перевірте, чи потрібно додатково солити суп. У нас цього не знадобилося.
10. На рослинному маслі обсмажуємо до прозорості цибулю.
11. Додаємо моркву і обсмажуємо 2-3 хвилини, помішуючи.
12. Як тільки обсмажування буде готова, викладаємо її в суп, закриваємо кришку каструлі і даємо поваритися ще 5 хвилин.
Готовий розсольник. Розливаємо по тарілках і подаємо на стіл.
Подайте до супу зелень, сметану, по можливості чорний хліб.
Приємного апетиту!