Смачний суп з копченою куркою
Особливо пікантний вийде розсольник з куркою і перловкою, якщо використовувати для варіння бульйону копчений окорочок.
- сирої окорочок курячий – 1-2 шт.;
- копчений окорочок курячий – 1 шт.;
- крупа перлова – 1/3 склянки;
- картопля – 2 шт.;
- солоні огірки – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- паста томатна – 1 ст. л.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- олія для смаження – 30 мл;
- спеції – за потреби.
Процес покроково:
- Стегенця промиємо, кладемо в посуд для варіння супу. Туди ж відправляємо шматок копченої курки і воду (2,5 л). Варимо, поки не дійде на готовності сира птах. Потім проціджуємо рідина, від стегенець відокремлюємо філе і відправляємо його в супову основу.
- Крупу запарим окропом, через годину добре промиємо.
- У закипілу основу супу кладемо крупу і сиру картоплю (кубиками). Як повторно закипить, зменшуємо ступінь нагріву й варимо хвилин 20.
- Посмажимо подрібнену цибулю і брусочки (або кубики) з моркви. Коли овочі трохи підсмажаться, кладемо томат і тримаємо на плиті ще три хвилини.
- Огірки подрібнюємо. Опускаємо в суп, де вже зварилися картопляні кубики. Туди ж відправляємо пасеровку. Варимо чверть години, додавши нарізану кріп або іншу зелень.
Ароматний курячий суп найкраще заправляти свіжої густою сметаною. Додатково подайте свіжий хліб або маленькі листкові пиріжки. І не забудьте насипати в тарілки нашатковану зелений кріп або петрушку. Всім приємного апетиту!