5. Рецепт розтягаїв з м’ясом
Дуже смачні і ніжні расстегайчики, які буквально тануть у роті. Оригінальне оформлення робить їх ще більш апетитними.
Інгредієнти:
Тісто:
- 550 грам борошна;
- 2 сирих яйця середнього розміру (або одне велике);
- 3 столові ложки олії пісного;
- 70 грам масла вершкового;
- по 100 мілілітрів води і молока;
- пару столових ложок цукрового піску;
- трохи солі на смак;
- 30 грам дріжджів (свіжих).
Для начинки:
- півкіло фаршу (будь-якого);
- сіль і приправи до м’яса на ваш смак;
- 2 середніх цибулини.
Крім того:
- одне сире яйце;
- трохи солі;
- чайна ложка води.
Приготування:
1. Молоко з водичкою підігріти до температури «щоб палець терпів». Покришити в рідину дріжджі, підсолити і додати цукровий пісок. Все старанно розмішати до однорідного стану. Тут же перемішати і 2 столові ложки борошна, взяті із загальної кількості заготовленого. Відставити в сторону на чверть години.
2. У борошні перемішати трохи солі, приблизно одну чайну ложку. Зробити поглиблення і вилити пишну опару. Масло вершкове розтопити і трохи остудити. Перемішати його з яйцями і цю суміш також ввести в борошно. Підлити півтори ложки олії і вимісити однорідну масу.
3. На завершення замісу додати залишки олії і вимісити тісто. Швидше за все воно вийде недостатньо податливим для формування. В цьому випадку, можна підсипати ще борошна. Вимішувати тісто руками краще не менш 5 хвилин. Підкотити його в кулю і помістити в об’ємну посуд. Накрити серветкою.
4. Залишити миску в теплому містечку на годинку.
5. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Обсмажити на соняшниковій олії до напівпрозорого відтінку. Потім додати до нього фарш. Перемішувати до зникнення всіх грудочок. Посолити і приперчити на смак. Обсмажувати на середньому вогні до готовності мяса. За бажанням, отриману начинку ви можете подрібнити в блендері до однорідності. Остудити.
6. Тісто поділити на шматки по 80-100 грам. Підкотити кожен колобок. За потреби, можна підсипати ще борошно. Накрити серветкою і залишити хвилин на 10. Розкачати не товсті шари.
7. Покласти начинку і зліпити розтягаями.
8. Деко вистелити пергаментом. Викласти зліплені пиріжки, не щільно один до одного.
9. Якщо у вас залишилося трохи тесту, то можете використовувати його для оформлення. Для цього потрібно розкачати його в корж і нарізати на смужки, завдовжки з пиріжок. По краях зробити красиві надрізи «ялинкою». У середині зробити отвір.
10. Сіль, яйце і воду перемішати в мисці. Цією сумішшю змастити пиріжки.
11. Духову піч розігріти до 190 градусів. Випікати приблизно 20 хвилин, до готовності.