Смачні рецепти рулетів з курки з начинкою
Рулет з курки з омлетными млинцями, морквою і зеленню
Цей курячий рулет був незмінною складовою м’ясного асорті в ресторанах часів Радянського Союзу. В якості начинки шеф-кухаря на вибір використовували сосиски, шинку, квасолю або горошок.
Інгредієнти:
- 1 середня курка
- 100 мл молока
- 4 яйця
- 2 зубчики часнику
- 1 пучок кропу
- 1 середня морква
- 1,5 л води або курячого бульйону
- сіль, мелений чорний перець — за смаком
Додатково:
- марля
- кулінарна нитка або шпагат
Приготування
Приготувати омлет з жовтків з додаванням 50 мл молока. Натерти очищену моркву на крупній тертці. Приготувати омлет з білків з додаванням залишився молока. Кріп дрібно порубати. Очищений часник подрібнити. Зняти м’якоть з курки разом з шкірою одним пластом, зробивши розріз уздовж хребта і акуратно підрізаючи уздовж кісток.
Рівномірно розподілити на дошці м’якоть. При необхідності в місцях сильних потовщень відбити кухонним молотком. Викласти почергово омлет з білків, жовтків, моркву і кріп. Посипати рубаним часником. Посолити, поперчити. Згорнути.
Загорнути в марлю, обв’язати кулінарною ниткою або шпагатом. Покласти в киплячий курячий бульйон або воду, варити 50 хв. Витягти, на ніч поставити під гніт. При подачі нарізати скибочками товщиною 7 мм