Салат вітамінний на зиму
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна — 1 кг
- Морква — 500 гр.
- Огірки — 500 гр.
- Солодкий перець — 150 гр.
- Часник — 4 зубки
- Петрушка — за смаком
- Рослинне масло — 100 гр.
- Оцет столовий — 2 ст. л.
- Цукор — 25 гр.
- Сіль — 30 гр.
Спосіб приготування:
- Овочі чистимо потім моєму. Потім їх слід просушити, нарізати, на скільки це можливо, соломкою.
- Потім все це викладаємо в глибоку каструлю, додаємо туди ж подрібнений часник, подрібнену зелень, сіль, цукор, рослинне масло і оцет. Все це перемішуємо, пробуємо, якщо потрібно ще додаємо сіль або цукор, залишаємо настоюватися на 4-6 годин.
- Готовий салат розкладаємо по банках, стерилізуємо ці баночки близько 20 хвилин, закатуємо, відправляємо остигати. Салатик підготовлено до зими.
Вітамінний салат з капусти на зиму
Інгредієнти:
- капуста — 3 кг
- зелень — пучок будь на ваш смак
- перець болгарський — 2 кг
- цибуля ріпчаста — 1 кг
- морква — 0,5 кг
- сіль — за смаком
- цукор — 180 г
- масло рослинне — 1 ст.
- оцет — 0.5 ст.
- базилік — пучок
- лавровий лист — 2-3 шт.
- перець чорний горошок — 5 шт.
Спосіб приготування:
- Капусту для цього салату потрібно вибирати дуже тверду, осіннього врожаю, щоб вона зберегла свій смак, а так само не розм’якла. Капусту очистити від верхніх листів, а потім промити під проточною водою, потім обсушити. Нашаткувати всю капусту можна ножем по-старому, а можна спеціальної шатківницею, що полегшує процес шинкування капусти
- Морква помити, очистити, натерти на тертці, краще всього на середній або великій, але не на дрібній. Болгаркий перець рекомендую брати різних кольорів, це додасть не тільки різні відтінки смаку, але і яскраві фарби вашому салату. Болгарський перець помити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати соломкою.
- Далі цибулю нарізати півкільцями, додати зелень і базилік. В окремій мисці зробити соус — змішати рослинне масло і оцет.
- Тепер у великій ємності змішати всі нарізані овочі, щоб вони розподілилися рівномірно по капусті. Потім залити заправкою капусту з овочами і перемішати до рівномірного розподілу, додати сіль і цукор.
- Такий салат можна зберігати в емальованому або нержавіючої ємності до 2-3 місяців у прохолодному місці, наприклад, у погребі, а можна утрамбувати по банках, накрити пластиковими кришками, зберігати в холодильнику або льосі.