Готуємо з руколою
Дуже корисне і одночасно смачне блюдо. Входить до складу рукола в поєднанні з грейпфрутом, надає пікантний смак.
Для його приготування знадобиться:
- пара ст. ложок олії оливи;
- цукор — пісок – 50 г;
- пучок цибулі — шалот;
- перець білий мелений – ч. ложка;
- стиглий грейпфрут;
- винний оцет – 50 мл;
- зелень (рукола) – 100 г;
- часник – 1 — 2 зубчики;
- сіль;
- 50 г подрібненого Пармезану;
- 400 г лососевого філе (слабосоленого);
- 8 шт. оливок;
- лимон.
Інструкція:
- Змішати разом сіль, цукор і перець. У цій суміші обваляти рибне філе.
- Укласти для просочення в глибоку ємність, окропивши додатково оцтом, маслом оливи. Залишити для маринування на годину і більше.
- Прибрати шкірку з грейпфрута, поділити на шматочки однакового розміру.
- Часник як можна тонше подрібнити.
- Лимон нарізати дрібними шматочками.
- Рукколу ретельно промити, дати висохнути.
- Цибулю — шалот також дрібно нарізати.
- Замаринований лосось нашаткувати тонкими смужками, розподіливши порціями по тарілочках, посипати цибулею. Прикрасити грейпфрутовыми часточками, оливами, лимоном і, звичайно ж, руколою.
- Зверху полити готовим маринадом, приправити тертим сиром – «Пармезан».
Подавайте до столу як самостійне блюдо. Воно дуже поживне, завдяки рибного філе. Можна поекспериментувати з сортами сирів.