П’ять корисних порад при чищенні оселедця
Рецепт будь закуски з солоної риби першим же пунктом радить очистити її від кісток або відразу рекомендує взяти готове рибне філе. А дійсно, може бути краще просто зайти в найближчий магазин і купити філе масляної або майонезній заливці? Тоді вчитися правильно чистити оселедець не обов’язково! Відкрив баночку, порізав рибу — і готовий нижній шар оселедця під шубою. Варіант непоганий. Але власноруч приготоване філе все ж краще.
- Перед тим, як починати чистити солону оселедець, приготуйте гострий ніж. Якщо кухонний ніж затупився, його слід поточити. Зробити це потрібно обов’язково, так як зручний ніж бездоганною заточування — перше правило, що дозволяє швидко почистити оселедець.
- Часто чистити рибу доводиться незадовго до приходу гостей і відмивати руки після чищення просто ніколи. Та й запах солоної риби дуже в’їдливий. Щоб свідомо вирішити проблему неприємного запаху, надіньте поліетиленові або тонкі гумові рукавички, щоб не забруднити руки. Для захисту одягу не забудьте надіти фартух.
- Незважаючи на те, що для кожного виду продуктів повинна бути своя обробна дошка, нічого приємного в дошці, пахла рибою, немає. Тому захистіть від запаху і частинок рибного філе не тільки руки, але й обробну дошку. Постеліть на неї білу папір або харчову плівку товстим шаром. Після завершення процедури патрання солоної оселедця папір (плівку) можна буде просто зняти з дошки, загорнувши в неї нутрощі, кістки та інші відходи, і викинути. Наступний етап слід проводити на новому чистому аркуші паперу. Після завершення очищення риби від кісток папір слід викинути, а дошку протерти губкою, змоченою засобом для миття посуду і сполоснути теплою водою, а не відтирати специфічний рибний «аромат».
- Якщо перелічені вище заходи не допомогли і на руках, на обробній дошці залишилося рибне амбре, збризніть їх соком лимона.
- Якщо філе використовується не відразу, зберігайте його в холодильнику загорнутим в харчову плівку.