Цю найближчу родичку білокачанної капусти називають синьою або червоною, хоча насправді вона фіолетового кольору. Синя капуста — низькокалорійний корисний продукт. Цей овоч багатий антиоксидантами і клітковиною. Її яскравий натуральний колір зробить ваші страви як мінімум красивими.

Рецепти приготування салату з синьої капусти

Салат з червоної капусти з яблуком

Інгредієнти:

• Капуста — 0,5 невеликого качана
• Яблуко велике — 1 шт.
• Цибуля порей — 1 шт.
• Лимон — 0,5 шт.
• Оливкова олія — 4 ст. л.
• Гірчиця звичайна — 1 ч. л.
• Гірчиця в зернах — 1 ч. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Сіль
• Перець гострий червоний

Спосіб приготування:

1. Капусту обмийте, обсушити, наріжте соломкою.
2. Овоч збризніть соком лимона, злегка посоліть, перетріть руками.
3. Яблуко очистіть, наріжте соломкою.
4. Порей ретельно обмийте, білу частину наріжте тонкими кільцями.
5. У салатнику змішати овоч, яблуко і порей.
6. Для заправки збийте виделкою оливкова олія, гірчицю звичайну, в зернах, рідкий мед, трохи посоліть, додайте гострий перець, ще раз збийте, залиште на 5 хвилин.
7. Страву полийте заправкою, перемішайте, дайте настоятися, прикрасьте зеленню, лимоном і подавайте на стіл.

Смачний салат з червонокачанної капусти з майонезом і кальмарами

Інгредієнти:

• капуста червонокачанна — близько 500 м;
• кальмар — близько 500 м;
• цибуля-порей — 1 стебло;
• оливки молоді без кісточок — 12-20 шт.;
• зелень середземноморська;
• часник — 2 зубчики;
• гірчичне олію;
• оцет винний натуральний або сік лимона.

Спосіб приготування:

1. Червонокачанну капусту тонко нашинкуем, трохи присолим, злегка промнем. Наріжемо лук-порей тонкими кружечками, додати в миску з овочем, перемішаємо, бланшируем, тобто, заллємо окропом на 3-5 хвилин, після чого перекинем її і цибулю в друшляк хвилини на 3. Цей прийом зробить смак страви більш тонким.
2. Перекладемо цибулю і капусту в чисту миску, заллємо заправкою, складеної з масла і винного оцту (співвідношення 3:1). Додамо дрібно нарізаний часник, подрібнені кружечками оливки, а так само рубану зелень.
3. Кальмара очистимо, проваримо в окропі протягом 3-х хвилин, не більше (якщо кальмара варити довше, його плоть стане жорсткою, як гумова підошва). Наріжемо кальмара смужками або спіральками, додамо в блюдо потім перемішаємо.
4. До складу цієї страви можна також включити проварену молоду стручкову квасолю (300 грам), а також брокколі. Брокколі треба розібрати на дрібні качанчики, бланшувати разом з червонокачанної капустою і цибулею.

Синя капуста з майонезом по-польськи

Інгредієнти:

• 120 г синьої капусти
• 35 г яблук кисло-солодкого або солодкого смаку
• 25 г майонезу
• 3 г солі
• 5 г яблучного або звичайного оцту
• 15 г зеленої цибулі

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати салат з синьої капусти з майонезом по-польськи, зелений лук треба дрібно порізати, а яблука звільнити від зерен, шкірки, крупно натерти.
2. Овоч промити, нарізати соломкою, збризнути оцтом, посолити потім трохи пом’яти.
3. Змішати капусту з яблуками і цибулею. Сюди ж додати майонез.
4. Готовий салат з синьої капусти з майонезом по-польськи перекласти в салатник.

Традиційний салат з червоної капусти

Інгредієнти:

• Капуста червона — 500 грам
• Зелень — кілька гілочок за смаком
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Олія оливкова — одна або дві ст. л. за смаком
• Сіль, цукор — 1-2 щіпки на свій смак
• Цибуля — 1 штука невеликого (середнього) розміру

Спосіб приготування:

1. Підготуйте червону капусту: видаліть перші листи з качана і качан, добре промийте листя під проточною водою, дрібно наріжте (чим дрібніше, тим краще, але орієнтуйтеся на свій власний смак.
2. Покладіть порізані шматочки листя в окрему ємність, додайте щіпку солі, розімніть їх руками, щоб розм’якшити.
3. Нашаткуйте цибулю кільцями (деяким подобається нарізати дрібно, не важливо), потім поріжте зелень, змішати все з листям капусти.
4. Подсахарите, посоліть орієнтуючись на власні смакові відчуття. Додайте до салату ложку лимонного соку і оливкової олії, потім добре перемішайте.

Салат з червоної капусти з крабовими паличками

Інгредієнти:

• Капуста червонокачанна — 600-700 г;
• Яйця варені круто — 4 штуки;
• Крабові палички — 1 велика упаковка (200-250 г);
• Майонез — 2-3 столових ложки;
• Сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Червону капусту нарізати смужками (посолити її, обжати руками),
2. Варені яйця нашаткувати половинками кілець.
3. Крабові палички нарізати кружечками.
4. З’єднати: капусту, яйця і крабові палички.
5. Заправити майонезом, перемішати.
6. Подавати до столу можна відразу, а можна накрити кришкою, відправити в холодильник, а потім подавати охолодженим.

Салат з капустою і зеленим горошком

Інгредієнти:

• капуста-300 гр.
• яйце — 3 шт.
• зелений горошок — 100 гр.
• огірок — 1 шт. (150 гр)
• зелень (кріп, цибуля) — 1 пучок
• майонез — 2 ст. л.
• сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. Підготуйте капусту. Видаліть пошкоджені листя з качана і качан, добре промийте листя, дрібно наріжте.
2. Відваримо яйця до готовності. Очистимо потім наріжемо кубиками.
3. Змішаємо дрібно нашатковану капусту, зелень, зелений горошок і нарізані яйця. Заправляємо заправкою.
4. За бажанням страву можна прикрасити зеленню.

Салат з червонокачанної капусти з яблуками

Інгредієнти:

• 300 г червонокачанної капусти,
• 50 р ріпчастої цибулі,
• 50 р мигдалю,
• 100 г яблук,
• 100 мл столового червоного вина,
• 50 мл оливкової олії,
• 1 ст. ложка гірчиці,
• зелень петрушки,
• цукор, сіль, чорний мелений перець — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Капусту тонко нашаткувати, а так само посолити. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Очищені яблука — соломкою.
2. Мигдаль обшпарити окропом, очистити від шкірки, тонко нарізати.
3. Капусту, цибулю, яблука, мигдаль змішати. Гірчицю розтерти з рослинним маслом, додати зелень, розтираючи, повільно ввести вино.
4. В отриманий соус додати сіль, цукор, перець, заправити салат. Все ретельно перемішати потім викласти в салатницю.

Салат з буряком

Інгредієнти:

• червонокачанна капуста — половина невеликого качана;
• буряк — 2 шт.;
• червоний цибуля — 1-2 шт.;
• червона квасоля (в готовому вигляді) — 1 ст.;
• винний оцет;
• оливкова олія;
• перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Приготувати інгредієнти для овочевого салату. Червонокачанну капусту нашаткувати тонкою соломкою, посолити, добре пом’яти руками. Вона повинна пустити сік.
2. Червону квасолю для салату можна приготувати в домашніх умовах, а можна скористатися консервованими бобами. Але якщо ви все-таки вирішили самі її зварити, тоді не забудьте квасолю попередньо замочити у воді. Вариться квасоля досить довго, треба стежити, щоб вона не розварилася. Для поліпшення смаку додайте трохи приправ, а так же спецій. Готову квасолю треба остудити, промити водою. Консервовану теж промийте під проточною водою.
3. Середні свеколки зварити або спекти. Остудити, почистити, натерти на крупній тертці.
4. Червоний цибулю почистити, нарізати дуже тонкою соломкою.
5. Тепер готуємо заправку. Для цього використовуємо оливкова олія першого віджиму, білий винний оцет, сіль, а так само мелений чорний.
6. Всі підготовлені овочі з’єднати, ретельно перемішати. Полити салат заправкою ще раз перемішати.

Салат з червоної капусти з апельсинами

Інгредієнти:

• Картопля — 1-2 шт.
• Червонокачанна капуста — 300 р.
• Листя салату — пучок
• Цибуля — 1 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Для заправки:
• Оливкова олія — 5 ст. л.
• Яблучний оцет — 2 ст. л.
• Свіжа зелень петрушки — пучок
• Сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Капусту тонко нарізати, залити окропом, через одну хвилину рідину злити, обдати її холодною водою.
2. Картоплю відварити в мундирі, очистити від шкірки потім крупно нарізати.
3. Цибулю нарізати півкільцями.
4. Апельсин очистити від шкірки, а так само плівок, розділити на невеликі шматочки.
5. Змішати капусту з салатними листям, цибулею, шматочками апельсина, картоплею.
6. Приготувати заправку. В оливкову олію, додати оцет, зелень, сіль і перець, добре перемішати потім заправити страву.

Салат з сиро-в’яленої ковбасою

Інгредієнти:

• Червонокачанна капуста — 300 г
• Ізюм — 100 г
• Сиро-в’ялена ковбаса — 150 г
• Часник — 2 зубки
• Майонез — 60 мл

Спосіб приготування:

1. Червону капусту треба нашаткувати. Намагайтеся це робити тонший. Обов’язково пам’ятайте її руками, щоб вона була м’якше у самому салаті.
2. Родзинки запарте в гарячій воді на 2 — 3 хвилини. Ковбасу наріжте тонкою соломкою. Додати розпарені родзинки і ковбасу до капусти.
3. Заправте салат часником, видавленим через прес і майонезом.

Салат з ковбасою і кукурудзою

Інгредієнти:

• Червонокачанна капуста — 300 гр.,
• Варена ковбаса — 100 гр.,
• Огірок — 1 шт.,
• Консервована кукурудза — 100 гр.,
• Майонез,
• Петрушка,
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Червонокачанну капусту нашаткуйте тонкими смужками. Посипте сіллю і перемніть руками. Така процедура допоможе їй стати соковитіше.
2. Невеликими шматочками наріжте огірок.
3. Перекладіть овочі в салатник. Всипте консервовану кукурудзу.
4. Кубиками або смугами наріжте варену ковбасу.
5. Додайте її до решти інгредієнтів. Салат перемішайте ложкою.
6. Додайте майонез і остаточно перемішайте. Смачно виходить, якщо використовувати майонез домашнього приготування.

Салат з синьої капустою

Інгредієнти:

• Капуста синя — 40 г
• Кукурудза — 4 ст. л.
• Огірок — 2 шт.
• Ковбаса, шинка — 20 г
• Сир твердий — 20 г
• Майонез — 4 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ч. л.
• Петрушка для прикраси

Спосіб приготування:

1. Капусту слід нашаткувати тонкими смужками. Розкладаємо овоч по келихах. Збризкуємо лимонним соком.
2. З кукурудзи зливаємо всю воду. Потім кладемо зверху капусти кукурудзу. По 2 ст. л. майонезу.
3. Ріжемо соломкою огірок, ветчинную ковбасу і сир. Викладаємо в келих спочатку огірок, потім — ветчинную ковбасу.
4. Наступним шаром кладемо сир, зверху — майонез, прикрашаємо зеленню петрушки.

Незвичайний салат з синьої капусти

Інгредієнти:

• Синя (червона) капуста 300 р.
• Цибуля (краще фіолетовий) ½ середньої
• Карі ½ ч. л.
• Бринза або фета 50 р.
• Сметана 100 р.
• Ряжанка 100 р.
• Сіль щіпка
• Цукор щіпка
• Білий хліб 2-3 скибочки

Спосіб приготування:

1. Капусту нарізати тонкою соломкою. Найкраще зробить це за вас терка-овочерізка.
2. Додайте до капусти сіль і цукор, добре розітріть руками, щоб капуста стала більш м’якою, пустила трохи соку.
3. Додайте до овочу порізаний дрібними кубиками ріпчасту цибулю.
4. Приготуйте салатну заправку: розімніть виделкою сир, додайте ряжанку, сметану і каррі, гарненько перемішайте.
5. Білий хліб поріжте кубиками, обсмажте на сковороді до рум’яної скоринки.
6. Порізану синю капусту заправити заправкою, зверху посипте сухарями і подавайте на стіл.

Салат з червонокачанної капусти — секрети приготування

Щоб вийшов особливо смачний салат з капустою з запам’ятовується зовнішнім виглядом, варто прислухатися до порад:

• Щоб капустяне листя стали м’якими, а так само не гіркими, потрібно їх нашаткувати, підсолити, розтерти. Інший спосіб прогнати гіркота — використання гарячої води: потрібно обдати нею листя, залишити на кілька хвилин.
• Перед приготуванням потрібно прибрати з качана нижні грубі листя сизого кольору — у них лише грубі волокна.
• При покупці краще вибрати дрібні щільні качани, які хрустять при натисканні на них — там більше вітамінів.
• Оригінальними заправками для салатів стануть журавлинний сік, тертий свіжий хрін, подрібнений імбир. Додадуть пікантності страві рідкий мед, лимонний сік і бальзамічний оцет. Однак більш звичні класичні варіанти — рослинна рафінована олія з лимонним соком і спеціями або натуральний йогурт, нежирна сметана або пісний/оливковий майонез.
• Незвичайними добавками до закуски стануть свіжі яблука стиглі груші, волоські або кедрові горіхи. Добре поєднуються з червоною капустою селера, морква, цитрусові. Для більшої виразності додають сир фета, мигдаль, гарбузове або кунжутне насіння. З більш ситні компонентів — курка, відварний язик, копчене м’ясо, солона червона риба.
• Прикрасити можна свіжої подрібненої зеленню, вареними перепелиними яйцями або червоною квасолею.