Смачний салат з червонокачанної капусти з майонезом і кальмарами

Інгредієнти:

• капуста червонокачанна — близько 500 м;
• кальмар — близько 500 м;
• цибуля-порей — 1 стебло;
• оливки молоді без кісточок — 12-20 шт.;
• зелень середземноморська;
• часник — 2 зубчики;
• гірчичне олію;
• оцет винний натуральний або сік лимона.

Спосіб приготування:

1. Червонокачанну капусту тонко нашинкуем, трохи присолим, злегка промнем. Наріжемо лук-порей тонкими кружечками, додати в миску з овочем, перемішаємо, бланшируем, тобто, заллємо окропом на 3-5 хвилин, після чого перекинем її і цибулю в друшляк хвилини на 3. Цей прийом зробить смак страви більш тонким.
2. Перекладемо цибулю і капусту в чисту миску, заллємо заправкою, складеної з масла і винного оцту (співвідношення 3:1). Додамо дрібно нарізаний часник, подрібнені кружечками оливки, а так само рубану зелень.
3. Кальмара очистимо, проваримо в окропі протягом 3-х хвилин, не більше (якщо кальмара варити довше, його плоть стане жорсткою, як гумова підошва). Наріжемо кальмара смужками або спіральками, додамо в блюдо потім перемішаємо.
4. До складу цієї страви можна також включити проварену молоду стручкову квасолю (300 грам), а також брокколі. Брокколі треба розібрати на дрібні качанчики, бланшувати разом з червонокачанної капустою і цибулею.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8