Незвичайний салат з синьої капусти
Інгредієнти:
- Синя (червона) капуста 300 р.
- Цибуля (краще фіолетовий) ½ середньої
- Карі ½ ч. л.
- Бринза або фета 50 р.
- Сметана 100 р.
- Ряжанка 100 р.
- Сіль щіпка
- Цукор щіпка
- Білий хліб 2-3 скибочки
Спосіб приготування:
- Капусту нарізати тонкою соломкою. Найкраще зробить це за вас терка-овочерізка.
- Додайте до капусти сіль і цукор, добре розітріть руками, щоб капуста стала більш м’якою, пустила трохи соку.
- Додайте до овочу порізаний дрібними кубиками ріпчасту цибулю.
- Приготуйте салатну заправку: розімніть виделкою сир, додайте ряжанку, сметану і каррі, гарненько перемішайте.
- Білий хліб поріжте кубиками, обсмажте на сковороді до рум’яної скоринки.
- Порізану синю капусту заправити заправкою, зверху посипте сухарями і подавайте на стіл.
Салат з червонокачанної капусти — секрети приготування
Щоб вийшов особливо смачний салат з капустою з запам’ятовується зовнішнім виглядом, варто прислухатися до порад:
- Щоб капустяне листя стали м’якими, а так само не гіркими, потрібно їх нашаткувати, підсолити, розтерти. Інший спосіб прогнати гіркота — використання гарячої води: потрібно обдати нею листя, залишити на кілька хвилин.
- Перед приготуванням потрібно прибрати з качана нижні грубі листя сизого кольору — у них лише грубі волокна.
- При покупці краще вибрати дрібні щільні качани, які хрустять при натисканні на них — там більше вітамінів.
- Оригінальними заправками для салатів стануть журавлинний сік, тертий свіжий хрін, подрібнений імбир. Додадуть пікантності страві рідкий мед, лимонний сік і бальзамічний оцет. Однак більш звичні класичні варіанти — рослинна рафінована олія з лимонним соком і спеціями або натуральний йогурт, нежирна сметана або пісний/оливковий майонез.
- Незвичайними добавками до закуски стануть свіжі яблука стиглі груші, волоські або кедрові горіхи. Добре поєднуються з червоною капустою селера, морква, цитрусові. Для більшої виразності додають сир фета, мигдаль, гарбузове або кунжутне насіння. З більш ситні компонентів — курка, відварний язик, копчене м’ясо, солона червона риба.
- Прикрасити можна свіжої подрібненої зеленню, вареними перепелиними яйцями або червоною квасолею.