Батьківщиною цвітної капусти вважається Сирія. Саме там були вперше культивированы поля цього овоча. Далі він потрапив на острів Крит, потім в Італію і тільки потім в країни Європи. На наших землях цвітна капуста з’явилася лише після того, як був виведений сорт овочу, стійкого до холодів.

Рецепти приготування салатів з цвітної капусти

Легкий овочевий салат зі свіжої цвітною капустою, пікантною заправкою — смачне, оригінальне доповнення до будь-якої трапези. Цвітна капуста буває дуже смачна не тільки в приготованому, але і в свіжому вигляді — рецепти цих незвичайних салатів допоможуть по-новому поглянути на цей продукт. Співвідношення інгредієнтів у складі заправки для салату можна коректувати за своїм смаком.

Салат з цвітної капусти

Інгредієнти:

• Капуста цвітна — 200 г
• Сіль — 5 г
• Цукор-пісок — 30 г
• Пекінська капуста — 200 г
• Помідор (томат) — 200 г
• Столовий оцет — 50 мл
• Кукурудза консервована — 140 г
• Кріп — 30 г
• Оливкова олія — 40 мл
• Сіль морська — 2 г

Спосіб приготування:

1. Поділяємо цвітну капусту на суцвіття. Промиваємо, опускаємо в киплячу воду з додаванням оцту, солі і цукру.
2. Варити овочі треба зовсім недовго — 2-3 хвилини, щоб вона не розварилася, а залишилася трохи хрусткою.
3. Тим часом ріжемо помодоры, а так само салат на невеликі шматочки.
4. Додаємо кукурудзу, остиглу цвітну капусту і кріп.
5. Заправляємо все оливковою олією, сіллю за смаком.

Салат з беконом

Інгредієнти:

• 1 качан цвітної капусти;
• 3 яйця;
• 3 скибочки бекону;
• 50 мл майонезу;
• 1 столова ложка їдальні гірчиці;
• 1 чайна ложка солі;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 1 цибулина;
• ¾ Склянки замороженого горошку;
• 2 солоних огірка.

Спосіб приготування:

1. Капусту розберіть на суцвіття, наріжте невеликими шматочками. Покладіть їх у каструлю з водою, доведіть до кипіння, відварюйте ще 10 хвилин. Відкиньте капусту на друшляк і охолодіть.
2. Зваріть яйця круто, наріжте маленькими кубиками.
3. Підсмажте бекон, наріжте невеликими шматочками. У миску для салату змішайте майонез, гірчицю, сіль і перець.
4. Викладіть туди цвітну капусту, яйця, подрібнену цибулю, розморожений горошок, нарізані кубиками огірки і бекон.
5. Добре перемішайте, поставте в холодильник на 2-24 години. Чим довше салат буде в холодильнику, тим смачніше вийде.

Салат з цвітної капусти по-корейськи

Інгредієнти:

• Цвітна капуста — 700 гр.
• Морква — 1 шт.
• Вода — 1 л.
• Оцет — 1 ст.
• Часник — 2 зуб.
• Цукровий пісок — 2 ст.
• Сіль — 2 ст. л.
• Масло рослинне — 50 мл
• Петрушка — 10 гр.
• Приправа (для моркви по-корейськи) — 10 гр.

Спосіб приготування:

1. Капусту розібрати на суцвіття, відварити до напівготовності.
2. Поки капуста вариться, приготувати маринад: змішати воду, оцет, цукор, сіль і рослинне масло. Поставити на вогонь, прокип’ятити протягом 5 хвилин.
3. Моркву крупно натерти, часник пропустити через прес. Додати до капусти морква, часник, а так само приправу.
4. Залити цвітну капусту приготовленим маринадом
5. Петрушку дрібно порубати, додати до капусти. Відправити в холодильник на 5-6 годин.

Салат з цвітної капусти з яйцем

Інгредієнти:

• цвітна капуста — 300 г
• курячі яйця — 2 шт.
• зелена цибуля — невеликий пучок
• майонез — кілька ложок для заправки
• сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овоч розібрати на суцвіття, відварити 3 хвилини у воді з невеликою кількістю оцту і солі.
2. Овоч дістати з води, остудити. Нарізати всі невеликими шматочками.
3. Тим часом відварити яйця. Нарізати охолоджені яйця на кубики. Змішати яйця з капустою.
4. Зелену цибулю вимити і просушити. Нарізати цибулю, додати його в салат.
5. Посолити, орієнтуючись на власні уподобання.
6. Додати майонез. Перемішати. Готовий салат можна прикрасити на свій розсуд.

Салат з брокколі та цвітної капусти

Інгредієнти:

• Броколі 200 г
• Цвітна капуста 200 г
• Авокадо 1 шт.
• Лимон ½ шт.
• Олія оливкова 2-3 ст. л.
• Сіль, перець за смаком
• Гарбузове насіння жменю

Спосіб приготування:

1. Цвітну капусту, а так само брокколі розділити на невеликі суцвіття, відварити в киплячій підсоленій воді 5-7 хвилин. Відкинути на друшляк.
2. У цей час очистити авокадо, видалити кісточку. Нарізати м’якоть кубиками авокадо.
3. Викласти в салатник 2 види капусти і авокадо. Посолити, а так само поперчити. Скропити лимонним соком полити оливковою олією. Акуратно перемішати.
4. Зверху посипати гарбузовим насінням.

Салат з помідорами

Інгредієнти:

• Цвітна капуста — 500 г
• Свіжі огірки — 200 г
• Свіжі помідори — 250 г
• Зелена цибуля — 50 р
• Майонез — 1 ст. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Сіль — 0.50 ч. л.
• Цукор — 0.50 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Цвітну капусту ретельно промиваємо, ділимо на суцвіття.
2. Опускаємо суцвіття в киплячу підсолену воду, варимо до м’якості, але не переварюємо.
3. Свіжі вимиті огірки очищаємо від шкірки, а помідори від плодоніжок. Огірки, помідори нарізаємо скибочками. Зелену цибулю шаткуємо.
4. Все змішуємо овочі, заправляємо цукром, сіллю так само сумішшю майонезу зі сметаною. Викладаємо в салатник, прикрашаємо красиво нарізаними огірками та помідорами.

Теплий салат з гребінців та цвітної капусти

Інгредієнти:

• цвітна капуста — 200г
• бекон (копчений) — 260г
• гребінці — 150г
• цибулю-шалот — 9 шт.
• олія соняшникова — 1 ст. л.
• чорний перець (мелений) — за смаком
• сіль (дрібнозерниста) — за смаком
• горіхове масло — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Цвітну капусту відварити до м’якості в підсоленій воді. Готову капусту відкинути на друшляк, потім нарізати на шматочки.
2. Викласти скибочки бекону на розігріту сковороду з олією, обсмажити до зарум’янювання з обох сторін.
3. Додати нарізані гребінці, цибуля-шалот, смажити ще 2-3 хвилини.
4. З’єднати всі підготовлені інгредієнти, приправити сіллю і перцем за смаком.
5. Заправити теплий салат горіховим маслом, перемішати, страву можна подати на стіл.

Весняний салат з крабами і цвітною капустою

Інгредієнти:

• Картопля — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Цвітна капуста — 300 р.
• Зелений лук зелень — 1 пучок.
• М’ясо краба — 150 р.
• Майонез — 3 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Яйце куряче — 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Поділити цвітну капусту на суцвіття. Їх відварити потім остудити.
2. Відварити картоплю, а так само моркву в мундирі. Почистити, остудити. Відварити яйця. Остудити.
3. Відварені овочі та яйця дрібно нарізати, до них додати нарізану цибулю і м’ясо краба
4. Додати сметану або майонез, а також сіль за смаком.

Салат з сирої цвітної капусти

Інгредієнти:

• 200 г цвітної капусти (2-3 суцвіття)
• 1 болгарський перець
• 2 помідори
• 50 г шинки
• 2 зубчики часнику
• 50 г сиру
• свіжовичавлений сік лимона
• майонез за смаком

Спосіб приготування:

1. Капусту слід розібрати на суцвіття потім дрібно нашаткувати. Додай в капусту кілька крапель свіжовичавленого соку лимона. Ретельно перемішати. Дрібно нарізати перець, помідори і часник. Додай в салатник до капусти.
2. Нарізати невеликими кубиками шинку, а сир натерти на дрібній тертці. Змішайте з іншими інгредієнтами. Зверніть увагу, що всі складові слід нарізати дрібно.
3. Заправте салат майонезом, прикрасьте зеленню і подавайте до столу.

Салат з цвітної капусти з майонезом

Інгредієнти:

• Цвітна капуста свіжа-400г.
• Сир твердий-150г.
• Часник-1−2зубчика (або за смаком).
• Оцет 9%-1ст.л (або за смаком).
• Майонез.
• Сіль.
• Мелений перець.
• Зелень петрушки.

1. Спосіб приготування:
   Цвітну капусту ділимо на суцвіття, добре промиваємо. Воду з сіллю доведемо до кипіння. Опустимо овоч у окріп, додамо оцет. Варимо капусту протягом 6 — 7 хвилин, щоб вона залишалася хрусткою. Після цього відвар зіллємо.
2. Сир натремо на крупній тертці. Часник очистимо, пропустимо через чеснокодавку або натремо на дрібній тертці. Додамо часник до майонезу. Перемішаємо.
3. До охолодженої цвітній капусті додамо сир, а так само мелений перець. Перемішаємо. Потім додамо майонез з часником і подрібнену зелень петрушки.
4. Перемішаємо. Якщо є необхідність, посолимо. Дамо настоятися салату 15 — 20 хвилин.

Користь і шкода

Всі позитивні та негативні аспекти впливу цвітної капусти на організм цілком обумовлені її складом. У ньому присутні:

• калій — дозволяє регулювати артеріальний тиск, створює умови для забезпечення нормальної життєдіяльності мозку, м’яких тканин, судин і м’язів, виводить з організму рідину, а так само благотворно впливає на стан органів сечостатевої системи;
• кальцій — відповідає за формування кісткової системи, міцність зубів і нігтьових пластин, бере участь у процесах бродіння і забезпечує підвищені захисні функції організму в боротьбі з шкідливими мікроорганізмами;
• магній — бере безпосередню участь у синтезі білка, покращує роботу багатьох органів: мозку, нирок, шлунка і кишечника;
• натрій — транспортує корисні речовини і вітаміни до клітин, беручи участь у роботі нервової системи, відповідає за своєчасну відправку сигналів до мозку;
• фосфор впливає на побудову кісткової і м’язової тканини, роботу нервової системи і стабілізує зростання клітин.

Крім того, у кольоровій капусті містяться глюкарфин (захищає від появи виразкових утворень), жирні кислоти (нормалізують мікрофлору шлунково-кишкового тракту), вітамін К (робить міцніше і еластичнішою стінки судин і органів), а її сік здатний вилікувати гастрит і виразку.

Якщо додати до цього низьку калорійність (32 ккал на 100 гр), то вийде дієтичний продукт, що несе користь для здоров’я.

В якості загального шкоди можна відзначити, що вживання цвітної капусти не рекомендується при гострих і хронічних захворюваннях нирок, шлунка і кишечника. Також надлишок хімічних елементів загрожує наступними порушеннями:

• гіперактивність;
• утворення каміння в нирках;
• загострення хвороб сечостатевої системи.

Щоб виключити ризик, потрібно знати міру у вживанні цвітної капусти.