Як приготувати мова яловичий
Перед тим як смачно виготовити яловичий язик, варто ґрунтовно підібрати головний компонент. Свіжий субпродукт виділяється фіолетово-рожевим кольором, але не сірим — це говорить про несвіжості. Блідо-рожеве забарвлення замороженого мовного м’яса говорить про повторному заморожуванню. Свіжий продукт пахне м’ясом, без сторонніх ароматів, має твердої пружною поверхню. Якщо консистенція м’яка і довго відновлюється після натискання, це говорить про повторному заморожуванню.
Щоб вийшов смачний салат з яловичого мови, необов’язково брати охолоджене м’ясо — додасть пікантності солоний або копчений продукт. Якщо ж взяти свіжий, то доведеться його варити до 3 годин в підсоленій воді. Потім залишиться зняти шкірку, подрібнити соломкою або кубиками, додати овочі, зелень або сир. Заправка підійде будь — класичний майонез, мед з гірчицею або лимонний сік з рослинним маслом.