Майже у всіх шарлотка асоціюється з яблучною начинкою, але мало хто знає, що її з успіхом можна приготувати з вишнею. Смак страви від цього не програє, ягода додасть характерну кислинку, вигідно доповнює випічку. Шарлотка з вишнею готується легко і швидко, крім того, на неї потрібно зовсім небагато продуктів.

Класична шарлотка з вишнею в духовці

Склад інгредієнтів:

• по 1 склянці борошна і цукру;
• 3 яйця;
• 2 склянки вишні;
• щіпка соди або розпушувача.

Спосіб приготування:

• Вишню вимити і звільнити від кісточок, після чого помістити в друшляк і дати стекти соку.
• Для отримання яєчної піни збити за допомогою міксера яйця з цукром.
• Просіяти в збиту суміш борошно з розпушувачем (або содою). Замісити однорідне основу пирога.
• Ємність для запікання застелити пергаментом і рівномірно розподілити по ньому ягоду. Вилити поверх вишні тісто (воно має бути повністю покрита), при необхідності розрівняти його силіконової лопаткою. Роз’ємну форму краще не використовувати, оскільки є ймовірність того, що тісто почне підтікати.
• Випікати в духовці при 200 градусах 40 хвилин.

Із замороженою полуницею

Щоб побалувати близьких смачною вишневої випічкою, немає необхідності чекати літа. В якості компонента допускається використання заморожених, очищених від кісточок ягід.

Склад інгредієнтів:

• 5 яєць;
• 1 ч. ложка кукурудзяного крохмалю, розведеного в 200 г борошна;
• 200 г цукру;
• 200 г замороженої вишні без кісточок;
• щіпка розпушувача;
• 1 ст. ложка картопляного крохмалю;
• цукрова пудра для посипання.

Спосіб приготування:

• За допомогою міксера розчинити цукор в яйцях.
• Просіяти в отриману суміш борошно і розпушувач. Ретельно перемішати тісто. У підсумку воно повинно залишитися трохи рідкуватим і легко стікати з ложки.
• Вишню змішати з крохмалем і додати до змішаних компонентів. Попереднього розморожування ягода не вимагає. Зайву вологу вбере в себе крохмаль і пиріг не вийде дуже рідким.
• Форму для випікання змастити маслом або застелити пекарської папером. Вилити в неї тісто і відправити в нагріту до 180 градусів духовку. Випікається шарлотка з замороженої вишнею близько півгодини.
• Готовий і остиглий пиріг посипати зверху цукровою пудрою.

З додаванням яблук

Якщо важко зробити вибір між класичною та ягідної рецептурою шарлотки, то можна зробити пиріг з вишнею та яблуками.

Склад інгредієнтів:

• 200 г просіяного через сито борошна;
• 3 яйця;
• щіпка соди;
• 200 г цукру;
• 100 г очищеної вишні;
• 3 яблука.

Спосіб приготування:

• Процес приготування починають з тіста. Для цього в ємності для змішування з’єднують яйця з цукром. Потім до них приєднується борошно і сода.
• Яблука вимити і очистити, залишивши одну м’якоть. Її необхідно нарізати тонкими пластинами. Чим тонше вийдуть яблучні шматочки, тим швидше спечеться шарлотка.
• Змастити маслом і присипати манкою або паніровкою жароміцну форму. Викласти яблука, посипані цукром. При бажанні можна додати трохи кориці.
• Вилити тісто поверх яблук і рівномірно занурити в нього вишню. Дати шарлотці час на просочення (достатньо 15 хвилин).
• Готувати 40 хвилин при 180 градусах.

Шарлотка з вишнею в мультиварці

Рецепт приготування шарлотки унікальний не тільки своєю простотою, але і тим, що її можна готувати не тільки в духовці, але і в мультиварці. Для цього всього лише потрібно змішати потрібні компоненти, завантажити в чашу і займатися своїми справами. Про завершення готування прилад сповістить.

Склад компонентів:

• 3 яйця;
• по 200 г цукру і борошна;
• 500 г вишні без кісточок;
• 2 ст. ложки соняшникової олії без запаху;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• щіпка ваніліну і солі.

Замінювати ванілін ванільним екстрактом можна лише в тому випадку, якщо десерт не планується давати дітям, т. к. це ніщо інше як настояний на спирту стручок ванілі.

Спосіб приготування:

• Вставити в міксер насадку «віночок» і змішати з його допомогою яйця з цукром до моменту утворення пишної піни і дворазового збільшення об’єму.
• Додати спеції і сіль, потім акуратно підмісити просіяне через сито борошно.
• Підготувати ємкість для випікання, для цього необхідно її змастити зсередини рослинним маслом.
• Отримане тісто вилити в чашу мультиварки, а поверх нього розподілити вишню (можна викласти ягоду у формі візерунка).
• Перевести пристрій в режим «Випічка». Час виготовлення залежить від фірми-виробника мультиварки. У середньому вона коливається від 1 до 1,5 години.
• Для підстраховки можна готовність шарлотки перевірити дерев’яною шпажкою (вона повинна бути повністю сухе). Після цього виріб можна витягти з ємності і дати охолонути.

Простий рецепт на кефірі

Якщо в холодильнику залишився склянку невикористаного кефіру, то його можна пустити в справу і приготувати бісквіт для вишневої шарлотки на кисломолочної основі.

Склад інгредієнтів:

• 300 г очищеної від кісточок вишні;
• 2 яйця;
• 400 г цукру;
• 200 мл кефіру будь-якої жирності (біо-кефір теж підійде);
• 350 г борошна вищого сорту;
• 50 г вершкового, вершково-рослинного масла або маргарину;
• пара крапель столового оцту;
• щіпка харчової соди;
• пакетик ванільного цукру.

Спосіб приготування:

• Висипати в ємність для змішування цукор, розбити туди яйця і збити складу міксером.
• Влити в отриманий пінний складу кефір і поступово просіяти вказану кількість борошна, не припиняючи при цьому процес збивання. Зробити суміш однорідної.
• Погасити соду оцтом і ввести в тісто для додання йому пишності. При бажанні можна використовувати еквівалент соди – пекарський розпушувач.
• Замісити основу шарлотки і дати їй постояти 15 хвилин в теплі.
• Дно і боки жароміцної форми промазати маслом і присипати манкою або борошном. Перевернути і витрусити залишки присипки.
• У підготовлений посуд для випікання вилити половину тіста. Потім викласти шар вишні, який залити залишками замісу.
• Помістити шарлотку в духовку і готувати при параметрах 180 градусів і 25 хвилин.
• Готового виробу дати трохи постояти у формі, після чого викласти на решітку до повного охолодження.
• Як тільки пиріг охолов до кімнатної температури, прикрасити його цукровою пудрою або тертим шоколадом. Вишнева шарлотка готова.

Готуємо з сиром

Десерт можна зробити більш поживним, якщо доповнити склад сиром. Отримане в результаті страва нагадує запіканку і відмінно підійде для дитячого сніданку.

Склад інгредієнтів:

• 300 г вишні, очищеної від кісточок (допускається використання свіжої та замороженої ягоди);
• 200 г сиру жирністю 5-9%;
• 200 г манної крупи;
• щіпка харчової соди;
• 1 яйце;
• 200 г цукру;
• ½ Стандартної упаковки вершкового масла.

Спосіб приготування:

• Очищену вишню засипати цукровим піском. Дати ягоді настоятися, щоб цукор встиг вбратися в сік, що виділився.
• Додати до солодкої вишні сир і розмішати. Якщо в сирі присутні великі шматки, то його потрібно ретельно розім’яти, інакше на більш пізніх етапах позбутися від них буде значно складніше.
• Звільнити сире яйце від шкаралупи і ввести до змішаних компонентів.
• Додати соду і всипати манну крупу.
• Будь-яким доступним способом розтопити вершкове масло. Дати йому трохи охолонути і акуратно ввести в основну суміш.
• Форму для випікання промаслить і посипають паніровкою. Це може бути борошно, манка або прісні панірувальні сухарі.
• Викласти змішані продукти в підготовлену ємність і поставити в прогріту до 220 градусів духовку. Випікати до утворення золотистої верхівки. Вийняти з посуду і дати охолонути.

З шоколадним смаком

Урізноманітнити смак вишневої шарлотки можна за допомогою порошку какао. Поєднання вишні зі смаком шоколаду вважається класикою кулінарії, тому блюдо, приготовлене згідно з наведеним рецептом завжди виходить вдалим.

Склад інгредієнтів:

• 200 г очищеної вишні;
• 2 ст. ложки порошку какао;
• 3 яйця;
• 175 г цукру (при бажанні можна додати більше кількість);
• трохи солі;
• 250 г борошна вищого сорту;
• 1,5 ч. ложки розпушувача для тіста.

Спосіб приготування:

• Яйця розколоти і вилити у форму для змішування. Туди ж засипати цукор і збити складу в піну.
• Борошно змішати з какао і просіяти у яєчну суміш.
• Підготувати посуд для запікання: промазати борти маслом, дно викласти пергаментом.
• Вилити шоколадне тісто в підготовлену ємність, додати вишню і поставити випікатися при температурі 180. Шарлотка повинна бути готова вже через півгодини.

Сім представлених рецептів приготування вишневої шарлотці варто взяти на озброєння початківцям домогосподаркам, адже на виріб потрібно зовсім небагато часу. Воно завжди виходить і його майже неможливо зіпсувати.