Шашлик на природі – це не просто обід або вечерю. Це відпочинок. І так не хочеться зіпсувати довгоочікуваний момент смачним м’ясом. Щоб цього не допустити представляємо різні способи приготування. З їх допомогою можна зробити шашлик на мінералці, який сподобається всім гостям.

Як замочувати м’ясо в мінералці, щоб воно було м’яким і соковитим

Маринад для шашлику з мінеральною водою є відмінним способом зробити будь-яке м’ясо ніжним і максимально промаринованным без пухких волокон.

Вам знадобиться:

• будь-яке м’ясо – 3 кілограми;
• мінеральна газована вода – 1 літр;
• будь-яке рослинне масло – 2 столові ложки;
• сухі спеції і сіль за смаком;
• цибуля і часник – 1 кілограм.

Покрокова інструкція:

• Для початку обмити, розрізати м’ясо, зачистити від плівок і сухожиль, підсушити.
• Нарізати м’якоть середніми шматками.
• Приступити до маринаду. Готується заздалегідь, щоб шашлик ввібрав в себе смак. Краще залишити його на всю ніч.
• Порізати цибулю кільцями, часник подрібнити будь-яким способом. Якщо планується готування шашлику з овочів, то вони додаються саме на цьому етапі.
• М’ясні шматочки засипаються спеціями, і заливаються мінеральною водою і маслом. Руками добре перемішується і відправляється в холодне місце на 10-13 годин.
• Коли все буде готово, мінералку можна злити. М’ясо смажиться будь-яким звичним способом.

Маринад, який залишається, можна використовувати при поливі в процесі смаження.

Шашлик на мінеральній воді з свинини

Щоб кінцевий результат вийшов ніжним, приготуйте шашлик зі свинини на мінералці, додавання вина відмінно розкриє основний смак.

Вам знадобиться:

• м’якоть – 1 кілограм;
• мінеральна газована вода – 1 літр;
• червоне сухе вино – 100-250 мл;
• цибуля – 1 кілограм;
• цукор – 2 столові ложки;
• майонез – 2-3 столові ложки;
• сіль, перець та інші спеції за смаком.

Покрокова інструкція:

• В першу чергу необхідно створити винну суміш, для цього з’єднується цукор, невелику кількість мінеральної води і вище заявлена кількість алкоголю. Змішалась рідину до тих пір, поки не розчиниться цукор.
• Першосортне м’ясо добре промивається, видаляються всі плівки і сухожилля, обробляється на шматки.
• Цибулю нарізати кільцями або півкільцями.
• Наступний крок: замаринувати м’ясо на шашлик спеціями. У каструлю викласти шар цибулі, після чого додається м’ясний напівфабрикат і зверху рівномірно розподіляється майонез. Така конструкція повинна простояти щонайменше 30 хвилин. Це робиться для того, щоб м’ясо дало сік.
• Після того як попередній крок виконаний, шашлик заливається мінералкою і винної сумішшю. Все перемішується руками і відправляється в прохолодне місце хоча б на годину. В ідеалі м’ясо маринується 10-13 годин.
• Шашлик готовий до приготування. Обсмажуючи м’ясо на шампурах, його необхідно поливати маринадом, це додасть страві додатковий аромат і смак.

Важлива порада! Щоб захистити себе, надягайте перед разделыванием м’ясних напівфабрикатів, рукавички.

Готуємо з курки

Завдяки тому, що мінеральна вода не має смаку, можна використовувати абсолютно будь-які спеції, вони не змінять свій смак. Лимон додасть легку кислинку, яку оцінять гурмани.

Вам знадобиться:

• частина філе курки – 1,5 кілограма;
• мінеральна вода з газами – 1,5 літра;
• цибуля – 1 кілограм;
• лимон – 4 середніх плода;
• сіль, перець та інші спеції за смаком.

Покрокова інструкція:

• Перш ніж приступити до маринаду, вичавити сік лимона цибулю, це дозволить позбутися гіркоти в продукті.
• Додавши приправи в суміш, обмазати підготовлені шматки і залишити «відпочивати» на 20-30 хвилин.
• Після цього залити мінералку з лимоном, і добре все перемішати. Тепер м’ясо поміщається в прохолодне місце мінімум на 3 години, а в ідеалі на всю ніч.

Рада. Рекомендується використовувати спеції, які застосовуються в повсякденному житті, щоб не помилитися зі смаком. Поєднання різних видів перцю, хмелі-сунелі, коріандру і, звичайно, невеликої кількості каррі, створять особливий смак кінцевого результату.

Найшвидший маринад на мінеральній воді

Щоб отримати дійсно смачне м’ясо, не жалійте води.
Вам знадобиться:

• будь-яке м’ясо – 1 кілограм;
• цибуля – 250-350 грам;
• рослинне масло – 2-3 столові ложки;
• мінеральна вода з газами – 1,5 літра;
• спеції за смаком, наприклад: сіль, червоний і чорний перець, паприка, петрушка та зіра.

Покрокова інструкція:

• Для початку цибулю нарізати невеликими кільцями і додається до шматочків м’яса.
• Спеції змішуються з маслом, і цією сумішшю змащують напівфабрикат.
• У каструлю скласти шматочки м’яса, зверху викласти цибулю. Поставивши на блюдо тарілку, додати вантаж, наприклад, п’ятилітрову пляшку води. Завдяки такому способу, м’ясо виділить сік і при смаженні вийде максимально соковитим і маринованим.
• Через 30 хвилин прибрати конструкцію, додати мінеральну воду. Добре перемішавши руками, страва прибрати в прохолодне місце на 1-2 години.
• Смажити будь-яким звичним способом. М’ясо виходить соковитим і смачним.

Застосовуючи цей рецепт, соковитим вийде навіть шашлик з курки.

Як замаринувати яловичину

На 1 кг яловичої вирізки:

• цибулю кільцями – 250-350 г;
• часник – 1 головка;
• рослинне масло – 2-3 столові ложки;
• мінеральна вода з газами – 1,5 літра;
• лимон – 1 великий плід;
• перець, сіль та інші спеції за вибором.

Покрокова інструкція:

• Для початку, м’ясо необхідно порізати невеликими шматочками однакового розміру.
• Для приготування маринаду видавити сік лимона, додати рослинне масло і всі заявлені спеції. Склад перемішати, додати цибулю і зубчики часнику.
• Опустивши м’ясо в суміш, добре розмішати, щоб кожен шматочок просочився. Поставити зверху тарілку, а на неї 5-літровий бутель.
• Через 15 хвилин в маринад додається мінеральна вода і м’ясо відправляється на 2-3 години в прохолоду.

Звичайно, чим довше будуть маринуватися шматочки, тим краще. Але навіть після 2 годин знаходження в маринаді, яловичина порадує будь-якого цінителя своєю м’якою основою.

Рецепт маринаду для шашлику з мінералки та лимону

На 1 кг м’якоті:

• кільця цибулі – 300-400 грамів;
• мінеральна вода з газами – 1,5 літра;
• лимон – 3 середніх фрукта;
• перець, сіль та інші спеції за вибором.

Покрокова інструкція:

• Як і в будь-якому іншому шашлику, в першу чергу необхідно визначитися з розмірами кінцевого страви. Якщо готується на решітці, то м’ясо можна різати не занадто крупно, а для шампура ідеальними будуть середні шматки.
• Перш ніж видавлювати сік з лимона, його необхідно розрізати на 2 частини і видалити кісточки. Після цього додати в рідину необхідні спеції.
• Перемішавши м’ясо з маринадом, викласти зверху рубаний цибулю і залити мінеральною водою.
• Відправити на «відпочинок» майбутній шашлик на 3-5 годин. Якщо перетримати м’ясо в кислому середовищі, то воно стане пухким.

Даний рецепт дозволяє додати готовому блюду кислинку, до якої ідеально підійдуть різні соуси, наприклад, тартар або барбекю.

Перш ніж приступити до готування, варто пам’ятати, що обов’язкових інгредієнтів для приготування маринаду не існує, це процес максимально творчий. А так як мінеральна вода сама по собі нецікава, то саме додані спеції вплинуть на смак кінцевого продукту.