Варіант приготування з нирками
Існує ще один популярний спосіб приготування шашлику по-карски. Для цього разом з м’ясом використовують і баранячі нирки. Вони надають страві незвичайний і вишуканий смак.
Набір продуктів:
- баранина – 1 кг;
- баранячі нирки – 4 шт.;
- помідор – 4 шт.;
- цибуля – 4 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- коньяк – 50 г;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- сіль, перець – за смаком.
Технологія:
- М’ясо барана промити водою, нарізати шматками по 150-200 р.
- Цибулю нарізати тонкими півкільцями, зелену цибулю дрібно нашаткувати.
- Цибулю і зелень викласти в миску, посолити, поперчити і гарно пом’яти руками, щоб пустили сік. Туди ж видавити сік одного лимона, і влити коньяк.
- У каструлю скласти баранину і перемішати з приготованою сумішшю цибулі та спецій. Залишити маринуватися 5-6 годин
- Баранячі нирки вимити, очистити від плівки, зробити надрізи хрест-навхрест і залишити в мисці з чистою водою на 1,5 години. Потім промити і ще раз залити водою. В третій раз у воду додати сік другого лимона і витримати ще 1,5 години. Після цього помістити нирки в маринад до м’яса мінімум на годину.
- Коли м’ясо з нирками промаринується, нанизати інгредієнти на шампур в наступному порядку: цілий помідор, шматок баранини, нирка.
- Смажити над вугіллям 20 хвилин. Подавати такий шашлик разом з помідором і брунькою.
Найчастіше саме такий рецепт вважається в ресторанах класичним. Однак, нічого не заважає приготувати такий шашлик в домашніх умовах.