Готуємо з печінки на сковорідці
Шашлик готується не тільки м’яса, але й із печінки. Щоб отримати ідеальний результат, будемо дотримуватися правил підбору компонентів і виконувати описаний порядок дій.
Набір продуктів:
- яловича або бараняча печінка – 500-700 г;
- жирова сітка;
- кефір – 300 мл;
- перець чорний, червоний мелений – 1/2 ч. л.;
- сіль.
Технологія:
- Печінка добре промити, очистити від плівки і проток. Нарізати невеликими кубиками, приблизно 4×5 див.
- Викласти в миску, додати сіль, спеції, залити кефіром. Все добре перемішати і відправити маринуватися на 2 години в холодильнику.
- Перед обсмаженням нанизати шматочки печінки на дерев’яні шпажки. Обернути кожен шашличок в жирову сітку.
- Викласти шпажки з печінкою на розігріту з невеликою кількістю масла сковорідку і смажити на середньому вогні, періодично перевертаючи. Коли печінка підсмажиться з усіх боків, зменшити вогонь і тушкувати ще 5-10 хв до готовності.
Секрет ніжних і соковитих печінкових шашличків полягає в оборачивании жирової сіткою, за рахунок якої печінка не стає сухою і жорсткою. А маринування в кефірі допомагає прибрати зайву гіркоту і робить шашлички більш м’якими.